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時(shí)間：2016-11-25 15:00:44 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 2255
香菜大家應(yīng)該不陌生吧,很多蔬菜可以生吃,那么香菜可以生吃嗎?香菜到底是生吃好呢?還是熟吃呢?生吃的話有什么好處呢?下面我們來(lái)介紹下吧!
香菜,又名芫荽、鹽荽、胡荽、漫天星H等.香菜因其莖葉中含有一種特殊的芳香味,所以民間俗稱(chēng)香菜.香菜是以莖和葉為菜肴調(diào)料的栽培種,為一年生草本植物,原產(chǎn)地為地中海沿岸及中亞地區(qū),中國(guó)在漢代由張騫于公元前119年引入,在《齊民要術(shù)》中已有栽培技術(shù)和腌制方法的記載.香菜含有豐富的礦物質(zhì)及維生素,常少量食用,對(duì)身體有益.香萊辛溫,含有芫荽油,有驅(qū)風(fēng)解毒,芳香健胃的作用,人肺、胃可解毒透疹、疏散風(fēng)寒,促進(jìn)人體周身血液循環(huán),故常用作發(fā)疹的藥物.煮、煲、生吃都可以的.只要清洗干凈.
香菜辛香升散,能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),具有開(kāi)胃醒脾的作用.
身體壯實(shí)、體質(zhì)較好、偶爾感冒的人卻可以用它來(lái)治療感冒.
香菜性溫,脾胃虛寒的人適度吃點(diǎn)香菜也可起到溫胃散寒、助消化、緩解胃痛的作用,可在煮粥時(shí)放入消食理氣的橘皮、溫胃散寒的生姜,在即將出鍋時(shí)撒入香菜末,做成香菜粥來(lái)喝.
香菜中含有許多揮發(fā)油,其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來(lái)的.它能祛除肉類(lèi)的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的獨(dú)特功效.
香菜提取液具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使機(jī)體發(fā)汗,透疹.
香菜有獨(dú)特的氣味,所以有部分人不吃香菜,而有部分人卻很鐘愛(ài)其獨(dú)特的氣味.香菜既可以生吃,也可以煮熟后食用.在烹調(diào)肉食的時(shí)候,添加適量香菜能去腥膻味.
食用香菜時(shí),個(gè)人感覺(jué)用熱水微微燙熟口感最好,生吃的時(shí)候會(huì)有一點(diǎn)草的青澀味,煮太過(guò)了,葉子又會(huì)化掉,而且營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)流失.
注意:香菜辛溫,內(nèi)通心脾,外達(dá)四肢,有溫中健脾的作用.但是多食會(huì)損耗精神,引發(fā)或者加重氣虛.素日有乏力、倦怠的氣虛患者,不宜過(guò)多食用.另外,有狐臭、口臭、胃潰瘍、腳氣、瘡瘍的人都不宜食用.
容易感冒的人常存在不同程度的氣虛,而香菜味辛能散,多食或久食,會(huì)耗氣、損精神,進(jìn)而引發(fā)或加重氣虛,導(dǎo)致感冒更加頻繁.
除了感冒之外,氣虛者還常表現(xiàn)為多汗、乏力、倦怠等不適,上述氣虛癥狀明顯者,均應(yīng)少吃或不吃香菜.
產(chǎn)后、病后初愈的患者也常常存在一定程度的氣虛,因此也應(yīng)對(duì)香菜敬而遠(yuǎn)之.
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