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時間：2016-11-30 16:36:55 編輯：5號網(wǎng)-hzq 13401
玉米油一般用于做面包月餅蛋糕之類的,那么玉米油是否可以來炒菜呢?玉米油炒菜的話好不好吃呢?下面我們來一起介紹下吧!
當然可以炒菜了,如果你想原汁原味,當然玉米油了,幾乎不影響菜肴的原味道.如果你想香味重一點,那肯定是花生油了.不能一概而論的,不同的味道可以采用不同的食用油,需要看你自己的口味!
玉米油以富含維生素E為主要特色.常吃不僅能美容,而且還能降低血液中膽固醇的含量,可防治動脈硬化及冠心病.玉米的胚芽及花粉富含天然的維生素E.常吃可以增強體力及耐力,能夠有效地防治"妊娠巨幼紅細胞性貧血".玉米須煎水代茶飲,有利尿、降壓、清熱、消食、止血、止瀉等功效.可用于防治妊娠高血壓綜合癥、肝膽炎癥以及消化不良等疾病.
玉米胚芽油口味清淡,用它做出來的菜清爽可口不容易讓人產(chǎn)生油膩感,長期食用"玉米胚芽油"對于降低血脂減少動脈硬化抵御冠心病和心血管疾病的發(fā)生有良好的效果.
玉米油澄清透明,,有良好的煎炸性和抗氧化穩(wěn)定性.可以作為色拉油使用,用于制作涼拌菜和色拉等食品.同時,玉米油的熱穩(wěn)定性很強,可以用于炒菜和煎炸菜使用.
也有的老年人.每天早上空腹會喝下一玉米油,來作為營養(yǎng)保健品,而用玉米油炒菜也是越來越多家庭的選擇,用玉米油炒菜味道清淡不油膩,做出來的菜又有一股玉米的清香,吃起來很爽口,又有利于健康,真是極好的,所以用玉米油炒菜除了可以增加菜肴的香味,還可以增強人體機能.
橄欖油中單不飽和脂肪酸(油酸)的含量高達83%.單不飽和脂肪酸可降低胰島素抵抗,降低血總膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白,升高對人體健康有益的高密度脂蛋白,降低患大血管疾病的危險性.
推薦:橄欖油應成為中老年人食用油的首選.
用法:橄欖油含有清淡香味,適合制作涼拌菜.也可用水煮菜后,澆上橄欖油食用.用橄欖油炒菜時,油溫不超過190攝氏度時,橄欖油不會受到影響.
用量:建議每天或隔日進食橄欖油,每日總量不超過35克.
含有大量油酸、亞油酸、卵磷脂等營養(yǎng)成分,單不飽和脂肪酸含量為40%.花生油價格相對于橄欖油低,且更耐高溫.
推薦:對價格敏感者,可用花生油作為主要烹調(diào)油.
用法:將炒菜鍋燒熱后倒入花生油,油燒到7至8分熱即可,避免出現(xiàn)燒到冒煙的程度.
用量:每日總量不超過25克.高脂血癥、肥胖、糖尿病等中老年朋友每日不超過20克.
豆油的單不飽和脂肪酸相對較低,約為20%左右.
推薦:豆油和橄欖油交替食用,可有效補充豆油中單不飽和脂肪酸的不足.
用法:將炒菜鍋燒熱后倒入豆油,微微燒熱后烹調(diào).
用量:每日總量不超過25克.高脂血癥、肥胖、糖尿病等中老年朋友每日不超過20克.
等到油鍋冒煙，這樣的油溫往往已經(jīng)達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產(chǎn)生的致癌物會增加癌癥風險。這種條件下，蔬菜中的很多營養(yǎng)素也被破壞了。
此外，油在這種溫度下，不僅其中所含的脂溶性維生素受到破壞，而且其中人體中必需脂肪酸也受到氧化破壞，降低了油的營養(yǎng)價值。烹調(diào)時，應控制油溫在150℃~180℃左右。最簡單的方法是，把竹筷子插入油中，當其四周冒出許多小氣泡時，就表示溫度夠熱可以下鍋了。
很多人不舍得扔油炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。但這種做法非常不可取，因為油經(jīng)過高溫加熱會產(chǎn)生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化產(chǎn)物，當繼續(xù)使用這種油高溫烹調(diào)時，致癌物產(chǎn)量會急劇增加。這類油應該避免高溫加熱，可用來做燉菜或者花卷等面點。
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