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時(shí)間：2016-12-21 13:23:30 編輯：5號(hào)網(wǎng)-xweiyi 2299
豆絲是湖北地區(qū)的豆制特產(chǎn)之一，煮一碗豆絲加上幾片臘肉，簡(jiǎn)直再美味不過(guò)。今天5號(hào)網(wǎng)小編就要為大家介紹一下，豆絲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么?豆絲的功效與作用有哪些?
豆絲的主要原料是“綠豆和粳米”，制作流程:浸泡、磨漿、燙烤、切絲、曬干。它含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣磷鐵、維生素A原(胡蘿卜素)、維生素B2、煙酸等營(yíng)養(yǎng)成分。豆絲是武漢市黃陂區(qū)的三大漢族傳統(tǒng)小吃之一，也是長(zhǎng)江中下游區(qū)域的農(nóng)家傳統(tǒng)食品。在黃陂豆絲是必不可少的年貨，每年臘月，家家戶(hù)戶(hù)做豆絲，飄出濃濃的年味。
1.清熱解毒：煮豆絲止渴利尿，不僅能補(bǔ)充水分，而且還能及時(shí)補(bǔ)充無(wú)機(jī)鹽，對(duì)維持水液電解質(zhì)平衡有著重要意義。
2.抗菌抑菌作用：豆絲中的某些成分直接有抑菌作用，可以增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。
3.具有抗過(guò)敏作用：可以抑制蕁麻疹等疾病。
4.降血脂作用：豆絲中的多糖成份能增加血清脂蛋白酶的活性，是甘油三酯水解達(dá)到降血脂的療效，從而防治冠心病，心絞痛。
5.保護(hù)腎臟：減少蛋白分解，保護(hù)肝腎。
是用大米和綠豆按照一定比例的磨成漿、然后在鍋中攤成餅狀的特色食物。剛攤出來(lái)的熱氣滕滕的叫做“活豆絲”;過(guò)去為便于儲(chǔ)存，當(dāng)作一年四季的口糧，各家各戶(hù)都會(huì)把攤好的豆絲多切成條狀曬干，留待日后煮著吃，這種稱(chēng)之為“干豆絲”。湖北農(nóng)村，豆絲多在秋天才開(kāi)始做，這里面有講究，一是一年的農(nóng)活已經(jīng)忙完，有閑;二是豆絲的主要原料大米、綠豆已經(jīng)收倉(cāng)，有料;三做豆絲的主要燃料稻草等已經(jīng)干燥可燃，有柴;四是天氣干燥使豆絲易于曬干和儲(chǔ)存，有天氣;所謂天時(shí)地利人和也!
番茄洋蔥炒豆絲
原料：番茄，洋蔥，豆絲，調(diào)料。
做法：
1、番茄、洋蔥切小丁，豆絲切條。
2、油燒熱，爆香番茄和洋蔥，下豆絲。
3、大火炒，加適量醬油、醋、鹽、胡椒等調(diào)料。
臘肉糍粑煮豆絲
食材：干豆絲、糍粑、臘肉、鹽、白胡椒、小青菜
做法：
1、豆絲提前用溫水泡十分鐘，臘肉切薄片，糍粑切小塊;
2、鍋里放少許油將臘肉煎出香味，倒入大半鍋清水燒開(kāi);
3、放入豆絲煮開(kāi)后加入糍粑再煮5分鐘;
4、放入青菜，加入鹽和白胡椒調(diào)味，糍粑變軟即可出鍋。
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