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臘肉可以生吃嗎？臘肉是生的還是熟的？

時(shí)間：2016-12-23 10:04:21 編輯：5號(hào)網(wǎng)-lkn 7463

臘肉是每家每戶過(guò)年都會(huì)腌制的食物！晾曬好的臘肉，可以食用3-6個(gè)月的時(shí)候。不少人困惑，臘肉是生的還是熟的？關(guān)于，臘肉可以生吃嗎？臘肉是生的還是熟的？5號(hào)網(wǎng)小編來(lái)為您一一解答！

臘肉可以生吃嗎？臘肉是生的還是熟的？

臘肉可以生吃嗎

是否生吃，要看生活習(xí)慣。國(guó)內(nèi)大部分地區(qū)都習(xí)慣不吃生豬肉，部分地方以前還流傳人“吃生豬肉會(huì)得豬瘟”的傳說(shuō)，所以我們的“火腿”、“咸肉”都是烹制后食用。

但并非等于沒(méi)有人直接食用：曾見(jiàn)到歐洲人對(duì)腌制咸肉的食用方式：西班牙的酒吧柜臺(tái)上，往往懸掛一只咸腿，酒保用長(zhǎng)刀一片片割下，擺放到盤(pán)子上直接給顧客下酒，當(dāng)?shù)厝诉€說(shuō)，吃這個(gè)腌制的肉片無(wú)需刀叉，直接用手抓著吃，入鄉(xiāng)隨俗，吃過(guò)后感覺(jué)還不錯(cuò)，不知道國(guó)內(nèi)的腌肉衛(wèi)生條件是否也適宜如此食用。我們的所謂臘肉，大都經(jīng)過(guò)風(fēng)干，肉質(zhì)變得干硬，直接吃恐怕比“牛肉干吧”還難咬得動(dòng)，還是蒸煮后食用，免得磕了牙齒。

臘肉可以生吃嗎？臘肉是生的還是熟的？

臘肉是生的還是熟的

臘肉是生的。臘肉的熏制方法各地有所不一樣，主要有以下幾種：在江西和湖南的部分地區(qū)，采用的是將新鮮肉用鹽水浸泡2~3天后，再掛在高處，下面點(diǎn)燃柴火、谷殼等{最佳是茶樹(shù)或米}物，煙熏和小火烤至滴油，外表干透，此過(guò)程一般需要40個(gè)小時(shí)左右。臘肉就成功了，一般可在自然環(huán)境中保存6個(gè)月甚至更長(zhǎng)的時(shí)間不壞，食用前將外表清洗干凈，再采取煮、蒸和炒的方法使之變熟。非常好吃。在四川、貴州等地的臘肉制作工藝較簡(jiǎn)單，鹽水浸泡后，掛在外面晾曬幾天，再放在架子上，下面用柴火烤2~3個(gè)小時(shí)后，應(yīng)可以稱為臘肉了。但無(wú)論是哪種作法，剛買回的臘肉都是生的，最佳食用方法是洗干凈，再切片入鍋蒸至八分熟，再放鍋內(nèi)加入佐料炒，太香了。

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臘肉要煮多久能熟

把臘肉放入鍋中，放水淹沒(méi)臘肉，直接開(kāi)火煮半小時(shí)。一定要等五分鐘切哦，小心燙手。厚度自己掌控，攢點(diǎn)辣椒面，別有一番風(fēng)味。只要經(jīng)過(guò)科學(xué)烹調(diào)和正確的食用是能夠降低臘肉中的危害?？茖W(xué)檢測(cè)表明，肥肉用溫火燉煮半小時(shí)左右，飽和脂肪會(huì)下降30%-50%;每100克肥肉膽固醇含量可由220毫克降至102毫克。因此，大家烹調(diào)臘肉時(shí)，最好選擇隔水蒸或直接放在水里煮是最為健康的。

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臘肉要先煮熟嗎

可以蒸，蒸的時(shí)候有汽水，皮質(zhì)會(huì)軟，還可以保留臘肉的香味，水煮會(huì)使臘肉沒(méi)那么咸，但臘肉的香味變淡了，沒(méi)香味。也可以煮，用水煮好，可以去掉臘肉表面的沾附的灰塵煙漬，比蒸熟要節(jié)省時(shí)間！臘肉一般很硬，很難切，要先把水煮開(kāi)，然后再把臘肉放進(jìn)去，再大火煮兩分鐘左右就行了，既衛(wèi)生，又好切！所以5號(hào)網(wǎng)小編建議大家還是看自己的實(shí)際情況吧，喜歡臘肉味重的可以蒸，不喜歡太咸的則可以煮。