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時(shí)間：2016-12-23 16:35:14 編輯：5號(hào)網(wǎng)-pmm 4670
過年了有些地區(qū)吃臘魚，通?？梢苑藕镁?，到了年后還能繼續(xù)吃。那么臘魚發(fā)霉了還能吃嗎?臘魚長(zhǎng)毛了可以吃嗎?
營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師介紹臘魚發(fā)霉了是不能再吃了。臘味發(fā)霉，是在制作過程中，沒有風(fēng)透或者受潮的緣故。如果只有少許的白色霉點(diǎn)，把它沖洗干凈就可以了，白色的點(diǎn)點(diǎn)也有可能是鹽霜而不是霉。如果身體是不太好的話就要注意腌制的東西不要隨便吃，另外，如果是大面積的綠色霉點(diǎn)，就最好不要吃了。
臘魚是將魚洗凈腌制曬干后的稱呼，鯽魚、草魚、鯉魚都可以制作臘魚。腌制臘魚是我國(guó)傳統(tǒng)水產(chǎn)加工食品，其風(fēng)味獨(dú)特，耐貯藏，在我國(guó)南方的飲食文化中有著重要地位。在腌臘魚的加工過程中，由于微生物和原料魚中酶類的作用，發(fā)生硝酸鹽的還原、蛋白質(zhì)的水解、氨基酸的脫梭和脫氨、脂質(zhì)的水解與氧化等生化變化，使魚體具有獨(dú)特的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)。
1.切好紅干椒和蒜苗備用
2.先把臘魚洗干凈，放鍋里蒸十分鐘~因?yàn)榕D魚是曬干了，所以要先蒸十分鐘，把臘魚蒸軟了才容易煮
3.熱油，把紅干椒倒入，加放鹽一起炒
4.把蒸過的臘魚倒入，加少許料酒一起炒，加少許水煮三分鐘左右
5.最后倒入蒜苗一起加少許醬油炒一兩分鐘。就可以上菜啦
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