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時(shí)間:2016-12-28 15:58:00 編輯:5號(hào)網(wǎng)-qiwen 2804
冬筍是當(dāng)季美味食品,但是由于一次性購(gòu)買太多,就需要好好保存,否則容易變質(zhì)和變味,那么,可以把冬筍放在冰箱保存嗎?
冬筍可以放冰箱。但如果冬筍不作任何處理,就放入冰箱保存,那么冰箱冷藏室里的干冷空氣環(huán)境,會(huì)導(dǎo)致冬筍纖維失水老化,使其口感變差。
如果是未剝皮的新鮮冬筍,計(jì)劃在短時(shí)間內(nèi)吃完,那么可以用保鮮袋把冬筍密封放入冰箱冷藏,這樣可以防止冬筍失水,但不適宜長(zhǎng)期保存。如果需要存放較長(zhǎng)時(shí)間,可以將冬筍整塊蒸熟放入冷凍層保存,這樣可保質(zhì)一個(gè)月左右不變質(zhì)。
取一木桶或紙箱,底部鋪上濕河沙7-10厘米厚,將完好無(wú)損的冬筍尖頭朝上排列在木桶或紙箱中,再用河沙填滿空隙,然后鋪蓋一層7-10厘米河沙,將冬筍的頂尖完全覆蓋后,搬到陰涼通風(fēng)處,可貯藏保鮮30-50天不變質(zhì)。
將冬筍整株置于咸菜缸(或池)內(nèi),用濃鹽水浸漬,可貯2個(gè)月左右,筍肉品質(zhì)和筍殼顏色均不改變。食用時(shí)須經(jīng)清水浸泡脫鹽。
如果購(gòu)買的冬筍量不大,建議盡早吃完,因?yàn)楸淅洳鼗蚶鋬龆紩?huì)損失冬筍口感。如果是需要長(zhǎng)期保存,那么建議首選沙藏法,甚至可以制成筍干延長(zhǎng)保質(zhì)期。
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