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時(shí)間：2016-12-28 15:58:00 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 2804
冬筍是當(dāng)季美味食品，但是由于一次性購(gòu)買(mǎi)太多，就需要好好保存，否則容易變質(zhì)和變味，那么，可以把冬筍放在冰箱保存嗎？
冬筍可以放冰箱。但如果冬筍不作任何處理，就放入冰箱保存，那么冰箱冷藏室里的干冷空氣環(huán)境，會(huì)導(dǎo)致冬筍纖維失水老化，使其口感變差。
如果是未剝皮的新鮮冬筍，計(jì)劃在短時(shí)間內(nèi)吃完，那么可以用保鮮袋把冬筍密封放入冰箱冷藏，這樣可以防止冬筍失水，但不適宜長(zhǎng)期保存。如果需要存放較長(zhǎng)時(shí)間，可以將冬筍整塊蒸熟放入冷凍層保存，這樣可保質(zhì)一個(gè)月左右不變質(zhì)。
取一木桶或紙箱，底部鋪上濕河沙7－10厘米厚，將完好無(wú)損的冬筍尖頭朝上排列在木桶或紙箱中，再用河沙填滿空隙，然后鋪蓋一層7－10厘米河沙，將冬筍的頂尖完全覆蓋后，搬到陰涼通風(fēng)處，可貯藏保鮮30－50天不變質(zhì)。
將冬筍整株置于咸菜缸（或池）內(nèi)，用濃鹽水浸漬，可貯2個(gè)月左右，筍肉品質(zhì)和筍殼顏色均不改變。食用時(shí)須經(jīng)清水浸泡脫鹽。
如果購(gòu)買(mǎi)的冬筍量不大，建議盡早吃完，因?yàn)楸淅洳鼗蚶鋬龆紩?huì)損失冬筍口感。如果是需要長(zhǎng)期保存，那么建議首選沙藏法，甚至可以制成筍干延長(zhǎng)保質(zhì)期。
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