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餃子皮怎么做又軟和又筋?餃子皮怎么做不容易破?

時間:2016-12-28 15:45:19 編輯:5號網(wǎng)-pmm 1227

自己包餃子要搟皮,保證柔軟度適中,這樣包出來的餃子才好吃。那么餃子皮怎么做又軟和又筋?餃子皮怎么做不容易破?

餃子皮怎么做又軟和又筋?餃子皮怎么做不容易破?

餃子皮怎么做筋道

1、選擇華夏百分石磨餃子粉,保證筋道的同時,還能留有濃郁的麥香味,且天然健康。

2、主要是巧用鹽,和面時加一點鹽,會使面勁道。

3、拿涼水和面勁道,和好面后靜至半小時,然后再充分的柔一下,這樣面團(tuán)的小疙瘩就會沒有了,煮的餃子就光滑了。

4、面要和的略硬一點,和好后放在盆里蓋嚴(yán)密封,餳10-15分鐘,等面中麥膠蛋白吸水膨脹,充分形成面筋后再包餃子。

餃子皮怎么做又軟和又筋?餃子皮怎么做不容易破?

餃子皮怎么做最軟

1、用冷水和面,但在加水的時候要用筷子攪著加,這樣水加的均勻,也容易把握住加水的量,一般攪到只剩一點干面就不要加水了,然后用手揉面揉成一團(tuán)后密封放置十幾分鐘再揉一會。

2、餃子面一定要揉了在揉,揉一會,歇一會讓它醒一下,一直揉越揉越好吃,一般3至4次,一次揉4遍,一遍5分鐘即可。

3、然后再密封放置半小時以上,放置時間越長面和水越均勻,這樣在做餃子皮時也不容易干面皮。

4、可以早上和好面,到中午再包餃子。

餃子皮怎么做又軟和又筋?餃子皮怎么做不容易破?

餃子皮怎么做不容易破

做餃子和面粉時,在每500克面粉里打入一個雞蛋,加適量水將面和勻;將和好的面放在盆中,蓋上蓋子放5分鐘。用這樣的面皮包出的餃子,不會出現(xiàn)餃子粘連和破肚的現(xiàn)象。這是因為餃子下水一煮,餃子皮里的蛋白質(zhì)就會收縮凝固。

另外,掌握好煮餃子的火候也很關(guān)鍵:

1、煮餃子的水要多,要加適量鹽,增加餃子皮的耐煮力。

2、煮沸水才放餃子下鍋,要不時充分?jǐn)嚢?,防止餃子粘鍋?/p>

3、別讓水沸騰得太厲害,否則餃子容易破掉,可在水開后,添入少許涼水,待水開后再加涼水,如此反復(fù)三次便可。

4、煮速凍餃子要觀察餃子的形態(tài),餃子下鍋后會慢慢變軟,如果餃子漂浮在水面上,餃子皮凹凸不平,則表示餃子已熟。

5、速凍餃子凍的時間太長,餃子皮的水分會蒸發(fā)掉,餃子不容易煮熟,還會有點夾生,不宜用大火猛煮,要用中小火慢慢煮透餃子。

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