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腌雞蛋要加料酒嗎？腌雞蛋時(shí)放料酒行嗎？

時(shí)間：2016-12-30 09:47:25 編輯：5號(hào)網(wǎng)-lkn 2378

腌雞蛋是不少地區(qū)的特色小吃！吃過(guò)的人都評(píng)價(jià)，味道非常好吃。但也有不少人困惑，腌雞蛋時(shí)放料酒行嗎？關(guān)于，腌雞蛋要加料酒嗎？腌雞蛋時(shí)放料酒行嗎？5號(hào)網(wǎng)小編來(lái)為您一一解答！

腌雞蛋要加料酒嗎？腌雞蛋時(shí)放料酒行嗎？

腌雞蛋時(shí)放料酒行嗎

腌雞蛋時(shí)是可以放料酒的，可以根據(jù)自己口味放。冬天到了，許多家庭都開始腌咸雞蛋，但是腌雞蛋的過(guò)程中卻碰到了不少象腌了四十多天還不出油等這樣那樣的小問(wèn)題，在這兒不妨教您幾手“絕招”。

1、將粗鹽（精鹽也可）用水化開，加入花椒煮沸，倒入腌雞蛋的罐子里，晾冷，再將新鮮無(wú)破損的雞蛋洗干凈，晾干后放入腌制罐里，加蓋，一個(gè)月左右即可食用。

2、如果覺(jué)得一個(gè)月時(shí)間太長(zhǎng)，想盡快一飽口福，也可來(lái)個(gè)“快速腌蛋”：將粗鹽、花椒面、沙土和成泥，將雞蛋用白酒洗過(guò)后糊上泥，放在罐子里密封一周即可食用。

3、還有一種美味獨(dú)特的五香雞蛋，仍然可以自己動(dòng)手腌制：將新鮮雞蛋洗干凈，晾干，用白酒將五香面和鹽調(diào)成稀糊，在每個(gè)雞蛋上蘸勻后，放入塑料袋內(nèi)密封，約15天后即可食用。

腌雞蛋要加料酒嗎？腌雞蛋時(shí)放料酒行嗎？

腌雞蛋要加料酒嗎

腌雞蛋可以根據(jù)自己口味添加料酒。這里還要提醒一下，腌雞蛋，味宜濃不宜淡，雞蛋宜鮮不宜老，只要在腌制過(guò)程中按這些步驟一步步來(lái)，便能腌出適合自己口味的雞蛋來(lái)。但其腌制方法大有講究，腌制得法，風(fēng)味更好。咸雞蛋的腌制方法多種多樣，現(xiàn)將各種腌制方法介紹如下，大家可以根據(jù)自己的情況及口味進(jìn)行選擇，希望你能腌制出美味可口的咸雞蛋。

簡(jiǎn)單方法：把兩斤鹽放入水中煮開，放涼；把雞蛋洗干凈，放入放涼的鹽水中，記得，水要放涼，不然雞蛋就煲熟了。密封腌制一個(gè)月，直到搖蛋聽到響聲就可以吃啦，雖然沒(méi)有咸鴨蛋的紅心，不過(guò)都很美味的。

最快的方法：采用高壓鍋來(lái)腌制咸雞蛋速度最快，只要3-4小時(shí)就可腌制好！方法是：首先用冷開水和食鹽配制成飽和食鹽溶液，將無(wú)破損的新鮮雞蛋，放入高壓鍋內(nèi)，倒入飽和食鹽溶液，使之浸沒(méi)雞蛋，蛋和食鹽溶液所占容積不超過(guò)高壓鍋總?cè)萘康乃姆种Ｈ缓髮⒏邏哄伾w裝好橡皮圈，蓋在高壓鍋上，旋緊。再取打氣筒將其導(dǎo)氣管連接在高壓鍋蓋的出氣孔上，向鍋內(nèi)注入空氣。然后去掉打氣筒，蓋上高壓閥，放置3-4小時(shí)。最后拿掉高壓閥，打開高壓鍋，撈出雞蛋即成。由于雞蛋浸泡在飽和食鹽中，在高壓的空氣的作用下，食鹽溶液很快滲透到蛋內(nèi)，故在短時(shí)內(nèi)很快腌制好，而且所腌制的鴨蛋咸淡較為均勻。

腌雞蛋要加料酒嗎？腌雞蛋時(shí)放料酒行嗎？

7種方法輕松腌制雞蛋

1、簡(jiǎn)單方法：把兩斤鹽放入水中煮開，放涼；把雞蛋洗干凈，放入放涼的鹽水中，記得，水要放涼，不然雞蛋就煲熟了。密封腌制一個(gè)月，直到搖蛋聽到響聲就可以吃啦，雖然沒(méi)有咸鴨蛋的紅心，不過(guò)都很美味的。

2、最快的方法：采用高壓鍋來(lái)腌制咸雞蛋速度最快，只要3-4小時(shí)就可腌制好!方法是：首先用冷開水和食鹽配制成飽和食鹽溶液，將無(wú)破損的新鮮雞蛋，放入高壓鍋內(nèi)，倒入飽和食鹽溶液，使之浸沒(méi)雞蛋，蛋和食鹽溶液所占容積不超過(guò)高壓鍋總?cè)萘康乃姆种Ｈ缓髮⒏邏哄伾w裝好橡皮圈，蓋在高壓鍋上，旋緊。

再取打氣筒將其導(dǎo)氣管連接在高壓鍋蓋的出氣孔上，向鍋內(nèi)注入空氣。然后去掉打氣筒，蓋上高壓閥，放置3-4小時(shí)。最后拿掉高壓閥，打開高壓鍋，撈出雞蛋即成。由于雞蛋浸泡在飽和食鹽中，在高壓的空氣的作用下，食鹽溶液很快滲透到蛋內(nèi)，故在短時(shí)內(nèi)很快腌制好，而且所腌制的鴨蛋咸淡較為均勻。

腌雞蛋要加料酒嗎？腌雞蛋時(shí)放料酒行嗎？

3、五香咸雞蛋：生雞蛋，八角，桂皮，花椒，香葉，小茴香，白酒各適量。鍋內(nèi)做水(水量是要在容器中沒(méi)過(guò)雞蛋的)，水開后加入八角，桂皮，花椒，香葉，小茴香小火煮15分鐘;水中加鹽，慢慢溶解，直到鹽水飽和，關(guān)火晾涼倒入容器，生雞蛋洗凈擦干或風(fēng)干輕輕放入加了料水的容器中。

蓋蓋前滴入十幾滴白酒(起到殺菌的作用)，倒好酒后把蓋蓋嚴(yán)(注意密封)如果不愿意吃太咸的，20天左右即可食用，如果喜歡咸而出油的，估計(jì)就要三四十天了。腌好后取出煮熟即可食用(對(duì)了，料水留著，下次還可以用，用之前燒開一下)。

4、黃沙咸雞蛋：備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。腌制時(shí)先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗凈晾干的鮮雞蛋逐個(gè)放入粘泥，待雞蛋均勻粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器內(nèi)，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若無(wú)黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。

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