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黃酒可以代替料酒去腥嗎黃酒什么時候喝最好

時間：2020-09-26 16:10:49 編輯：本站整理 0

黃酒是一種以稻米為原料釀制而成的糧食酒，具有養(yǎng)生保健的功效。當(dāng)我們在家里做菜沒有料酒時，可以用黃酒臨時替代嗎。

黃酒可以代替料酒去腥嗎?

如果家里面沒有料酒也可以用黃酒來代替，黃酒中的氨基酸，在烹調(diào)中能與食鹽結(jié)合，生成氨基酸鈉鹽，從使魚、肉的滋味變得更加鮮美。料酒的本質(zhì)也是黃酒，但它是以黃酒為主要原料，再搭配一些香料、調(diào)味料配制而成的烹調(diào)專用酒，更適合用于菜肴的烹飪調(diào)味。在烹制菜肴的時候用黃酒代替料酒會遜色不少，用白酒、啤酒等代替料酒更不是明智的選擇。

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黃酒什么時候喝最好?

黃酒在冬季和夏季服用效果最好。夏季天熱，人體消耗大，無機物、鹽分流失比較多，急需補充養(yǎng)分。而黃酒中富含多種氨基酸、有機酸、維生素及有益人體的微量元素，適量飲用，能及時補充人體所需的養(yǎng)分，解乏怡神。夏天炎熱，在黃酒中放幾顆話梅，在用電熱壺加熱10分鐘，待其溫度降到室溫后再放進冰箱中進行冰鎮(zhèn)，一般放10~15℃最佳，在飲用時放少許的冰塊，即可飲用。在冬季飲服黃酒，可以活血祛寒、通經(jīng)活絡(luò)，能有效抵御寒冷，預(yù)防感冒，尤其黃酒中加點姜片煮后飲用，既可活血祛寒，又可以開胃健脾。

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黃酒與料酒的區(qū)別

1 原料不同?

黃酒以大米、黍米、粟為原料，一般酒精du含量為14%—20%，屬于低度釀造酒。料酒是用30%～50%的黃酒做原料，另外再加入一些香料和調(diào)味料做成的。而且料酒的酒精濃度都在10%～15%度，實踐證明這種濃度也更加適合用來烹制菜肴。?

2 作用不同?

黃酒的飲用價值會更高，黃酒內(nèi)含多種微量元素。在心血管疾病中，這些微量元素均有防止血壓升高和血栓形成的作用。因此，適量飲用黃酒，對心臟有保護作用。料酒的主要原料黃酒是用糯米或小米釀造而成的，因此其中的谷物成分很豐富，富含氨基酸。主要功能在于去腥、增鮮，適用于肉、魚、蝦、蟹等葷菜的烹調(diào)，制作蔬菜時則沒有必要放入料酒。?

3 吃法不同?

飲用黃酒最好加溫一下，溫飲黃酒，能幫助血液循環(huán)，促進新陳代謝，達到養(yǎng)顏的效果。與黃酒相比，炒菜時放料酒不僅味道好，而且價格還比較便宜。料酒只有在做菜的時候才可以用。

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