時間:2016-12-30 13:54:44 編輯:5號網-lkn 1867
生活中,人們少不了吃開胃小菜。特別是在胃口不好的時候,開胃小菜簡直就是神器呀!有人在家腌制蘿卜的時候,困惑腌蘿卜要放醋嗎?關于,腌蘿卜要放醋嗎?腌蘿卜用什么醋?5號網小編來為您一一解答!
腌蘿卜是要放醋的。腌蘿卜添加醋后,味道酸甜爽口,開胃解膩。每次腌制完蘿卜,差不多會用掉一瓶醋,腌完一次不要倒掉,還可以再腌2、3次。
腌蘿卜用一般的醋就可以了,若是對味道要去比較高,可以選擇陳醋、白醋、米醋等等。白醋腌蘿卜還會在很多的酒席之上作為涼菜被端上桌來,人們一般都不會嫌棄白醋腌蘿卜廉價,那主要是因為白醋腌蘿卜吃了對人的身體是有一定的好處的,而且白醋腌蘿卜的味道還是很不錯的。
1.把蘿卜切4厘米長的段,削去皮,把蘿卜段豎起,在原剖面上切出十字花,但不要切放透,底下剩出0.3厘米左右使之不散。
2.把劃好的刀痕的蘿卜放到鹽水里腌一下,然后取出來,抖散,用手壓出水分,并使之形成菊花形。
3.把紅辣椒切成小段使之形成一個個紅色的小圈,去掉籽。
4.把白醋,白糖和鹽兌成醋水汁,將腌好的蘿卜泡進去。
5.等醋味充分地滲進蘿卜里后,把切好的紅辣椒圈擺到蘿卜花的中心,做出菊花狀。
1、白蘿卜刷洗干凈后切成0.5cm厚的圓片,再將圓片橫豎兩刀卻成扇形小片,加入鹽抓拌均勻腌制15分鐘。
2、用手輕輕搓揉腌過的白蘿卜片,揉出的蘿卜汁倒掉,并將搓揉過的白蘿卜片放入有網眼的瀝水筐中,上面以重物壓住,放于陰涼干燥處,靜置8小時以上
3、將辣豆瓣醬、白醋、蒜末、芝麻香油、白砂糖、廣東米酒、涼開水(150ml)混合,攪拌均勻,制成腌醬待用。
4、將做法2的白蘿卜片以剩余的涼開水揉洗后,再放入有網眼的瀝水筐中,以重物壓住,靜置1小時。
5、將處理好的白蘿卜片取出,加入腌醬,攪拌均勻腌漬2天即可食用。
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