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涼拌苦瓜怎么做最好吃?涼拌苦瓜的功效與作用

時(shí)間：2017-01-04 10:06:24 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 776

涼拌苦瓜蠻常見(jiàn)的一道菜的,那么怎么做才更好吃呢?涼拌苦瓜的功效與作用是什么呢?本期我們來(lái)為大家一起介紹下吧!

涼拌苦瓜怎么做最好吃?涼拌苦瓜的功效與作用

涼拌苦瓜

主料:苦瓜辣椒芝麻油醬油豆瓣醬大蒜精鹽味精做法:

1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成條,放入開(kāi)水鍋中燙一下,撈出用涼白開(kāi)水過(guò)涼,瀝干水分,放入盤(pán)中待用;

2、將紅辣椒去蒂、去籽洗凈,切成細(xì)絲,用鹽腌5分鐘,擠干水分;

3、將蒜泥與紅辣椒絲拌勻,加醬油、豆瓣醬、味精、香油,一起倒在苦瓜上,拌勻即可.

怪味炒飯

苦瓜的功效與作用有哪些？苦瓜里面含有的維生素C是蔬菜里面最高的，能提高我們的身體機(jī)能，而且苦瓜里面含有多種氨基酸，科學(xué)研究表明，苦瓜有降低血糖，保護(hù)心臟，活血利尿等神奇功效。所以對(duì)高血壓和糖尿病人來(lái)說(shuō)應(yīng)該是比較理想的選擇。將苦瓜切成薄片，能多薄有多薄。然后加入少量的鹽和大蒜對(duì)其進(jìn)行腌制，幾分鐘就好，最后用水沖洗，苦瓜里面的苦味就會(huì)很少了。

然后將鍋燒熱，大概200度左右的時(shí)候開(kāi)大火，下苦瓜，爆炒10秒馬上下炒飯，什么火腿雞蛋隨便加，調(diào)味就跟蛋炒飯一樣，但是要注意的事，最好將原料先炒好，而且炒制動(dòng)作一定要快，最好在30秒內(nèi)完成炒作，這樣微苦的炒飯，夾雜著原料的清香，在保持經(jīng)典的怪味時(shí)，又保留了苦瓜的營(yíng)養(yǎng)。

涼拌苦瓜怎么做最好吃?涼拌苦瓜的功效與作用

怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失

苦瓜瓤一定要去干凈,盡量切薄點(diǎn).綽水的時(shí)候要等水開(kāi)再下入苦瓜.如果冷水就下入苦瓜,就變成煮苦瓜了.綽水時(shí)間不宜太長(zhǎng),時(shí)間越長(zhǎng),維生素C損失越多.在冷開(kāi)水里浸泡過(guò)的,既保持了脆也保持了綠.

各食材的處理方法

用勺子去嚢.用刀,苦瓜切4半,平片.家常炒:用切片刀切片.冰鎮(zhèn)、排骨煲:切條.釀肉:切圈去嚢.上湯涼瓜青:用瓜刨刨.

苦瓜洗凈,對(duì)半切開(kāi),去掉苦瓜瓤.斜刀切成均勻的薄片.鍋中加水,調(diào)入一茶勺的食鹽.水開(kāi)以后下入苦瓜綽水.(約一分鐘即可).

涼拌苦瓜怎么做最好吃?涼拌苦瓜的功效與作用

功效作用介紹

苦瓜又號(hào)稱涼瓜,能起到清熱降火,解暑益氣的功效.在炎熱的夏天,來(lái)上一盤(pán)涼拌苦瓜絲,可謂是美味與健康兼得.將苦瓜洗凈,用勺刮去苦瓜的中心部分,這里要注意,一定要仔細(xì)刮干凈,因?yàn)榭喙系目辔秮?lái)自于苦瓜心.

然后將苦瓜有擦子擦成細(xì)絲,然后將水燒至六十度至七十度,注意,不要燒開(kāi),以免破壞苦瓜的營(yíng)養(yǎng).然后在水里加入適量的黑糖和鹽,最后將苦瓜絲放進(jìn)水里焯三十秒左右.然后調(diào)味就可以吃了.黑糖和鹽借助溫水不僅僅將苦味減少了十之八九,還為苦瓜絲加上了一些特有的風(fēng)味,可謂是不可多得的創(chuàng)意.

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