歡迎您，來(lái)到5號(hào)網(wǎng)！
當(dāng)前位置：首頁(yè) > 養(yǎng)生 > 食療
時(shí)間：2017-01-05 08:24:31 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 1609
今天就是臘八節(jié)，按照傳統(tǒng)習(xí)俗，是要在今天釀制臘八蒜的，這綠油油的臘八蒜有沒(méi)有勾起你的食欲呢？如果搭配餃子簡(jiǎn)直絕配！不過(guò)，臘八蒜發(fā)芽了可以吃嗎？
可以照常腌制的。 但是，由于發(fā)了芽，蒜頭就變疏松了，口感會(huì)差一點(diǎn)。蒜頭發(fā)芽后，如果讓它在土里繼續(xù)生長(zhǎng)，就能長(zhǎng)成青蒜。這個(gè)過(guò)程里，不會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)。它和馬鈴薯的發(fā)芽生長(zhǎng)不同。
臘八蒜做法：
第一步、把準(zhǔn)備好、沒(méi)有疤痕的大蒜頭薄皮置于陰涼處晾干待用。
第二步、選用質(zhì)量較好的米醋，具體用量要看你用到的器皿和大蒜的量。
第三步、選擇無(wú)破損、密封良好的玻璃器皿，用洗潔精將器皿清洗干凈再用開(kāi)水燙過(guò)以確保衛(wèi)生，使用自然風(fēng)吹干待用。
第四步、一切準(zhǔn)備就緒后，要確保大蒜表面無(wú)水氣，否則容易出現(xiàn)細(xì)菌，將大蒜放于玻璃器皿越占2/3容積，然后把準(zhǔn)備好的適量米醋倒入其中封口，大功告成了，放于冰箱中冷藏20天左右就可以享用了。
在室內(nèi)陰涼通風(fēng)處存放的大蒜發(fā)芽后可以吃，但在陽(yáng)光照射到的地方存放的大蒜，發(fā)芽時(shí)大蒜表面會(huì)變綠，這樣就產(chǎn)生了生物堿，最好不要吃。大蒜在發(fā)芽過(guò)程中，只是消耗掉蒜瓣中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，導(dǎo)致蒜瓣萎縮、干癟，食用價(jià)值大大降低，但不會(huì)在發(fā)芽過(guò)程中產(chǎn)生有毒物質(zhì)，所以發(fā)芽的大蒜仍然可吃，只是因其營(yíng)養(yǎng)消耗，食用價(jià)值會(huì)大打折扣。另外，干癟后的蒜瓣也很不好剝皮，不如埋入土中長(zhǎng)成蒜苗再吃。
所以說(shuō)，發(fā)了芽的大蒜也可以吃，但其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)不如沒(méi)發(fā)芽的大蒜瓣，大家最好還是在大蒜新鮮時(shí)把它吃掉，這樣才能發(fā)揮大蒜的功效。
1、很多家庭喜歡把買(mǎi)回來(lái)的蒜頭打開(kāi)包裝袋，隨便往廚房的角落等處一扔了事，這樣的做法不可取。廚房里空氣濕度比較大，一旦把蒜頭裸露在空氣里，很容易讓蒜頭吸水，加快蒜頭發(fā)芽速度，因此，蒜頭買(mǎi)回來(lái)后，最好扎緊塑料袋的口子，防止蒜頭吸潮。
2、也可以把蒜頭裝到有密封蓋的空瓶子或是空罐子里，這樣既能防潮，又能在平時(shí)降低存放環(huán)境里的氧氣濃度，提高二氧化碳濃度，抑制蒜頭發(fā)芽。
3、低溫能抑制蒜頭發(fā)芽，因此，可以把蒜頭放到冰箱的冷藏室里保存,這是很多家庭現(xiàn)在采用的防萌芽方法。注意，蒜頭不要存放在零度以下，更不能把蒜頭進(jìn)行冰凍，那樣容易導(dǎo)致蒜頭營(yíng)養(yǎng)損失。
4、高溫也能抑制蒜頭發(fā)芽，家里有微波爐的情況下，把蒜頭放到微波爐里加熱，時(shí)間大概一分鐘即可，視各個(gè)微波爐的具體參數(shù)而定。加熱到蒜頭摸起來(lái)稍稍燙手即可，不要過(guò)熱了，否則就把蒜頭全烤熟了，一次吃不完。如果把握不了，可以先用一顆蒜瓣進(jìn)行試驗(yàn)，從而確定合適的時(shí)間。經(jīng)過(guò)這樣高溫處理的蒜頭，就可以隨意放置而不容易發(fā)芽，當(dāng)然，也不能扔在潮濕的地方。
5、如果家里有能控溫調(diào)溫的烤箱，則用烤箱來(lái)進(jìn)行高溫抑制發(fā)芽，是最好不過(guò)的了。把溫度設(shè)在45攝氏度左右，在烤箱里烤十五分鐘左右。經(jīng)過(guò)高溫處理后，一般在廚房里隨意放置十天半月都不容易發(fā)芽。
6、有的蒜頭，購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候，就已經(jīng)快要萌發(fā)了，因此，低溫或是高溫都難以抑制其發(fā)芽。對(duì)于這樣的蒜頭，我們可以剝掉其外皮，切掉蒜瓣的胚芽，已經(jīng)萌發(fā)的，再抽調(diào)芽尖，這樣蒜頭就無(wú)法再抽芽長(zhǎng)苗啦。最后，我們把處理掉了胚芽的蒜瓣放冰箱里冷藏即可，或是隨便放置也可以，只是時(shí)間長(zhǎng)了可能會(huì)存在失水干癟的情況。
相關(guān)文章
熱門(mén)文章
5H跟帖
最熱標(biāo)簽
精選文章
猜你喜歡
網(wǎng)站簡(jiǎn)介|網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見(jiàn)反饋
Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號(hào)健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號(hào)-3
提示：本站信息僅供參考，不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù)；請(qǐng)謹(jǐn)慎參閱，本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民：身體若有不適，請(qǐng)及時(shí)到醫(yī)院就診。
所有文章來(lái)自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請(qǐng)與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告
網(wǎng)友評(píng)論僅供其表達(dá)個(gè)人看法，并不表明5h立場(chǎng)。