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時(shí)間：2017-01-20 16:11:36 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 3626
烤全雞是很多人都十分喜愛(ài)的美食，烤全雞要想烤出來(lái)的味道好，火候和時(shí)間的掌握尤為重要。那么，烤全雞要烤多久？烤全雞要烤多長(zhǎng)時(shí)間？
1、將整雞內(nèi)臟去掉洗干凈，瀝干水。
2、生姜、洋蔥去皮洗凈，切絲備用；大蒜剁成蒜蓉。
3、將烤肉醬、蠔油、鹽、料酒、花生油、南乳混合攪拌均勻，再加入姜絲、洋蔥、蒜蓉拌均勻。
4、把整雞放入調(diào)料醬中，雞身涂上醬料，塞入部分醬料進(jìn)雞肚中。
5、用保鮮膜封住盆口進(jìn)行腌制，腌制4~8小時(shí)即可。
6、把全雞從嘴到尾串過(guò)烤叉，雞翅和雞腿用鐵絲扎好，預(yù)熱好烤箱，放入全雞，下面放接渣盤(pán)或錫紙接油渣。
7、使用上下火+轉(zhuǎn)叉功能，150度烤20分鐘后取出涂一次腌料，再烤40分鐘即可。
1、最最精確的方法是用廚房用溫度計(jì)，如下圖。直接插入雞肉的最內(nèi)部中心，看里面溫度達(dá)到165－170度就可以了?？镜臅r(shí)間太久也會(huì)把雞烤老烤干。如果是雞、火雞肚子里面塞了東西（stuffing），那需要溫度達(dá)到185度比較保險(xiǎn)一點(diǎn)
2、看雞肉里面流出來(lái)的汁水的顏色，拿小刀或叉插入雞肉，讓雞肉里面的汁水流出來(lái)，生的雞肉流出來(lái)的是紅的，半生的是粉紅的，熟的是透明沒(méi)有顏色的
3、看時(shí)間來(lái)大概判斷，這個(gè)方法很粗略只能作為參考，比如我的這個(gè)1.3kg的雞，在325F溫度下烤了約1.5小時(shí)
烤盤(pán)里面現(xiàn)在就剩下和雞一起烤的蔬菜配料還有少量烤的時(shí)候流出來(lái)的雞汁。直接把烤盤(pán)放在爐子上，倒入熱的雞湯高湯，放點(diǎn)白葡萄酒大火一起燉，收干湯汁。過(guò)濾，把蔬菜都過(guò)濾掉。留下的白白的湯汁里面增加稠度可以用玉米淀粉勾芡， 也可以打入黃油增厚。
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