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水晶湯圓怎么下才透明?為什么水晶湯圓是透明的?

時間:2017-02-10 16:51:44 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 1916

水晶湯圓煮出來是透明的,與普通的湯圓還是有一定的區(qū)別的。其中灣仔碼頭的水晶湯圓最為出名。但是有的人在煮水晶湯圓的時候,煮出來的不是透明的。那么,水晶湯圓怎么下才透明?為什么水晶湯圓是透明的?

水晶湯圓怎么下才透明

水晶湯圓怎么下才透明?為什么水晶湯圓是透明的?

煮湯圓的方法,結合了煮餃子和煮西米的步驟。等到湯圓浮起時,如果還沒有變透明,可以繼續(xù)煮一會兒,然后關火,不揭蓋燜一會兒??傊詈笠欢ㄖ蟮狡ね该骶托辛?。木薯粉做的特別Q,要趁熱吃,涼了就不太好嚼;這款湯圓不是傳統(tǒng)糯米湯圓軟糯的口感,口感Q彈,親們不一定喜歡,如果想圖個新鮮,做做就好,吃吃看,喜歡吃再多做。

水晶湯圓怎么下才透明?為什么水晶湯圓是透明的?

水晶湯圓的做法

主料:黑芝麻50g,花生醬90g,木薯粉200g 。

輔料:白砂糖40g,溫水155g。

步驟

1.先制作湯圓餡。黑芝麻炒熟晾涼,和白砂糖一起,用攪拌機攪打成黑芝麻粉。

2.準備好黑芝麻粉和花生醬。這里我用自制花生醬代替了油脂,既能增香也更加健康。

3.將兩者混合均勻,能成團即可。

4.將黑芝麻花生醬餡分成小份,每份10g左右,搓圓后放入冰箱冷凍。

5.下面制作湯圓皮。木薯粉中緩緩的加入溫水,邊加邊用筷子攪拌。

6.至西米粉成團,基本沒有干粉狀態(tài)即可。此時溫水應該沒有用完。

7.開始揉面,邊揉變將剩下的溫水分次加入西米粉中,最后揉成一個光滑不黏手的面團。將面團包裹保鮮膜,靜置15~30分鐘。

8.取一小團面團,我取了12g左右,搓圓后按扁。從冰箱中取出冷凍的餡料,取一小團餡料放在湯圓皮中間;剩下的面團繼續(xù)用保鮮膜包裹住,防止變干。

9.用虎口的力量,使湯圓皮整個包裹住餡料,注意不要把空氣包進去。

10.捏緊收口后,稍稍滾圓。一個湯圓就做好了。

11.依次做完剩下的全部餡料。

12.做一鍋清水,大火煮沸后,下入湯圓,再次煮沸后加入少許冷水,再繼續(xù)煮沸。

13.重復此過程2~3次, 至湯圓透明即可。糖水可以用清水+白糖煮沸,也可以用牛奶等等,隨個人喜歡。

水晶湯圓怎么下才透明?為什么水晶湯圓是透明的?

溫馨提示

如果沒有木薯粉,可以用小西米打成粉,打的越細越好。

揉面團時,要用溫水,40度左右就行。然后要慢慢加,不要一下子倒進去,等到基本沒有干粉就可以用手揉了。這么做出來的面皮非常Q彈。另外, 面團盡量做得軟一些,溫水用量根據(jù)實際情況調整

包餡時,剩下的面團,要用濕毛巾或者保鮮膜包好,否則會被風干,造成開裂不好包餡。另外,面皮做的薄一些,然后收口一定要捏緊。這樣煮的時候會比較好熟,也不會露餡

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