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時(shí)間：2017-02-10 16:51:44 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 1916
水晶湯圓煮出來(lái)是透明的，與普通的湯圓還是有一定的區(qū)別的。其中灣仔碼頭的水晶湯圓最為出名。但是有的人在煮水晶湯圓的時(shí)候，煮出來(lái)的不是透明的。那么，水晶湯圓怎么下才透明？為什么水晶湯圓是透明的？
煮湯圓的方法，結(jié)合了煮餃子和煮西米的步驟。等到湯圓浮起時(shí)，如果還沒(méi)有變透明，可以繼續(xù)煮一會(huì)兒，然后關(guān)火，不揭蓋燜一會(huì)兒?？傊詈笠欢ㄖ蟮狡ね该骶托辛?。木薯粉做的特別Q，要趁熱吃，涼了就不太好嚼；這款湯圓不是傳統(tǒng)糯米湯圓軟糯的口感，口感Q彈，親們不一定喜歡，如果想圖個(gè)新鮮，做做就好，吃吃看，喜歡吃再多做。
主料：黑芝麻50g，花生醬90g，木薯粉200g 。
輔料：白砂糖40g，溫水155g。
步驟
1.先制作湯圓餡。黑芝麻炒熟晾涼，和白砂糖一起，用攪拌機(jī)攪打成黑芝麻粉。
2.準(zhǔn)備好黑芝麻粉和花生醬。這里我用自制花生醬代替了油脂，既能增香也更加健康。
3.將兩者混合均勻，能成團(tuán)即可。
4.將黑芝麻花生醬餡分成小份，每份10g左右，搓圓后放入冰箱冷凍。
5.下面制作湯圓皮。木薯粉中緩緩的加入溫水，邊加邊用筷子攪拌。
6.至西米粉成團(tuán)，基本沒(méi)有干粉狀態(tài)即可。此時(shí)溫水應(yīng)該沒(méi)有用完。
7.開(kāi)始揉面，邊揉變將剩下的溫水分次加入西米粉中，最后揉成一個(gè)光滑不黏手的面團(tuán)。將面團(tuán)包裹保鮮膜，靜置15~30分鐘。
8.取一小團(tuán)面團(tuán)，我取了12g左右，搓圓后按扁。從冰箱中取出冷凍的餡料，取一小團(tuán)餡料放在湯圓皮中間；剩下的面團(tuán)繼續(xù)用保鮮膜包裹住，防止變干。
9.用虎口的力量，使湯圓皮整個(gè)包裹住餡料，注意不要把空氣包進(jìn)去。
10.捏緊收口后，稍稍滾圓。一個(gè)湯圓就做好了。
11.依次做完剩下的全部餡料。
12.做一鍋清水，大火煮沸后，下入湯圓，再次煮沸后加入少許冷水，再繼續(xù)煮沸。
13.重復(fù)此過(guò)程2~3次， 至湯圓透明即可。糖水可以用清水+白糖煮沸，也可以用牛奶等等，隨個(gè)人喜歡。
如果沒(méi)有木薯粉，可以用小西米打成粉，打的越細(xì)越好。
揉面團(tuán)時(shí)，要用溫水，40度左右就行。然后要慢慢加，不要一下子倒進(jìn)去，等到基本沒(méi)有干粉就可以用手揉了。這么做出來(lái)的面皮非常Q彈。另外， 面團(tuán)盡量做得軟一些，溫水用量根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整
包餡時(shí)，剩下的面團(tuán)，要用濕毛巾或者保鮮膜包好，否則會(huì)被風(fēng)干，造成開(kāi)裂不好包餡。另外，面皮做的薄一些，然后收口一定要捏緊。這樣煮的時(shí)候會(huì)比較好熟，也不會(huì)露餡
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