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龍?zhí)ь^為什么要吃餃子？龍?zhí)ь^吃餃子代表什么？

時間：2017-02-27 14:43:54 編輯：5號網(wǎng)-lkn 1613

龍?zhí)ь^是中國的傳統(tǒng)節(jié)日，在這一天大家都會吃餃子、春卷等食物來慶祝。不少人困惑，龍?zhí)ь^為什么要吃餃子？關(guān)于，龍?zhí)ь^為什么要吃餃子？龍?zhí)ь^吃餃子代表什么？5號網(wǎng)小編來為您一一解答！

龍?zhí)ь^為什么要吃餃子

我國的民俗有很大一部分是食俗，二月二也不例外。二月二這天老百姓吃的東西都要加一個龍字，比如面條是龍須，餃子是龍耳，炸糕是龍膽，除了這些“龍身上的吃食”，日常吃的食物也要叫一個好彩頭，比如豆腐叫兜福，芥菜叫借財?shù)鹊取?/p>

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龍?zhí)ь^吃餃子代表什么

餃子有的形似元寶，有的形似耳朵，龍?zhí)ь^這天吃餃子稱之為“食龍耳”。在“龍?zhí)ь^”這天，講究吃“肉菜餃子”，即餡中有肉又有菜，取“肉菜”之諧音“有財”，寄語新年財源滾滾之意。

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吃餃子的注意事項

不要追求薄皮大餡：

對于包子、餃子等帶餡食品來說，如果一味追求“皮薄餡多”，它們就失去了主食應(yīng)有的位置，這樣容易造成人體攝入碳水化合物的量不夠，同時又?jǐn)z入過多的肉，并不利于營養(yǎng)均衡。此外，大家可以在餡皮中加入各種粗糧粉和豆粉，這樣不僅能增加礦物質(zhì)、B族維生素和膳食纖維，還能讓口感和口味更豐富，但需要注意的是，它們的比例需要控制在20%以下。

絞好的肉餡也要剁一剁：

即便是沒有注水的肉，絞好的肉餡吸水性也不好，這是因為肉是由肌肉纖維組成的，其中真正能起到吸水、成團(tuán)作用的關(guān)鍵成分是其中的肌球蛋白。然而，絞好的肉餡往往沒有被剁細(xì)，肌球蛋白出不來，就沒法起到吸水作用，不能使肉餡充分變黏。因此，已經(jīng)絞好的肉餡也要再剁一剁，這樣的肉餡不僅吸水性更好，鮮味也會更濃。

瘦肉為主，少用肥肉：

很多人習(xí)慣包餃子時多放肥肉，認(rèn)為吃著香，但肥肉中的飽和脂肪含量往往較高，對健康不利。并且按照膳食酸堿平衡的原則，“酸性”的肉類，應(yīng)當(dāng)與“堿性”的蔬菜原料相平衡，所以最好一份肉類搭配兩份蔬菜。提高蔬菜用量，才能降低飽和脂肪和熱量的攝入，達(dá)到真正的營養(yǎng)平衡。因此，建議大家在餡料中少用肥肉，以瘦肉為主，最好不要再添加動物油和植物油。

加點干菜留住蔬菜汁：

在把大白菜、韭菜等蔬菜切成碎末時，大量菜汁也溢了出來。一般傳統(tǒng)的習(xí)慣是將菜汁擠掉，以免包不成形。但這種做法會讓蔬菜中維生素流失，從而錯失最寶貴的營養(yǎng)精華。為了保留住蔬菜汁，可以把蔬菜與一些吸水的食材一起剁切，如干紫菜、干裙帶菜、干香菇等，這類食材往往也屬于高纖維的配料，能幫助減少膽固醇的吸收量。