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油燜大蝦用什么香料？油燜大蝦配料

時(shí)間：2017-04-17 12:57:31 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 1684

油燜大蝦作為有名的小吃，其中最重要的就是味道。油燜大蝦的味道好壞與香料有很大的關(guān)系。那么，油燜大蝦用什么香料？油燜大蝦配料有哪些？

油燜大蝦簡(jiǎn)介

油燜大蝦起源于湖北江漢油田(湖北省潛江市)，目前傳遍世界各地，并根據(jù)當(dāng)?shù)乜谖哆M(jìn)行改良，現(xiàn)已成為一道名菜。主要烹飪工藝是炒燜。菜品色澤棗紅亮麗，味香飄逸，鮮嫩微甜，油潤(rùn)適口，是著名的美味佳肴。

每年四月開始小龍蝦開始大量上市，到了傍晚十分，街頭的油燜大蝦大排檔便開始飄起濃濃的香味，目前全國(guó)各地食客都特別流行吃油燜大蝦，那獨(dú)特的香氣，香辣的味道，再配一瓶啤酒真是吃貨們頂級(jí)的享受了。

油燜大蝦專用香料配方

配方：桂皮8克，八角8克，小茴香8克，玉果10克，草果10克，砂仁10克，白芷15克，香葉2克，白蔻5克。

做法：將上述各種香料混合即成。

用法：下鍋前將各種香料用水洗凈，個(gè)體較大的香料洗凈后還要拍破。

作用：祛腥增香。

潛江油燜大蝦專用醬料配方

配方：荊沙辣醬25克，辣椒粉10克。

做法：把辣椒粉加入荊沙辣醬中混合均勻即成。

潛江油燜大蝦專用醬料配方

配方：荊沙辣醬25克，辣椒粉10克。

做法：把辣椒粉加入荊沙辣醬中混合均勻即成。

補(bǔ)充說(shuō)明：

1、荊沙辣醬是湖北荊州和沙市一帶的特產(chǎn)，它采用蠶豆瓣和鮮紅椒醬發(fā)酵制成，屬地道的荊楚家庭傳承農(nóng)家制醬。

2、用荊沙辣醬做出的潛江油燜大蝦口味最正宗，但不同地區(qū)的人也可以根據(jù)自己的口味，加入其它的調(diào)味料，如重慶地區(qū)可加入周君記麻辣龍蝦調(diào)料，四川地區(qū)可加入郫縣豆瓣，湖南地區(qū)可加入辣妹子辣椒醬，廣西也區(qū)可加入桂林辣椒醬。

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