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油燜大蝦燜多久？油燜大蝦燒幾分鐘？

時(shí)間：2017-04-17 13:05:32 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 5053

油燜大蝦是選用新鮮的龍蝦燜制而成，再選用精心配制的香料，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間燒制即可出鍋食用。那么，油燜大蝦燜多久？油燜大蝦燒幾分鐘？

油燜大蝦燜多久

要看蝦子大小而定，普通蝦5分鐘就好，大一點(diǎn)的蝦就燜的時(shí)候就稍微長(zhǎng)一點(diǎn)，但一定不要燜到蝦皮起皺，起皺就老了，皮就不好扒了。

我燜蝦的時(shí)候是多放姜沫，炒香，放入蝦，再放入鹽和糖，再用鏟子的背面輕拍每一只蝦，拍完一邊翻到別一邊再輕輕拍，這樣比較容易入味，5分鐘左右出鍋。

油燜大蝦的制作步驟

1、新鮮大蝦,剪去須、爪、嘴,從背部剪開(kāi)去除蝦線(xiàn),洗凈后,控干水分備用。姜蒜切末,蔥切段 。

2、鍋中多倒一些油,燒至六七成熱,投入大蝦迅速翻面,蝦變紅、皮上起酥即撈出。

3、鍋中留少許油,中火下姜蒜炒香,投入炸好的大蝦,沿鍋邊烹入少許料酒、生抽,灑入約3茶匙白糖,用炒勺輕壓幾下蝦腦,擠出蝦油,倒入約小半碗溫水,大火燒開(kāi),轉(zhuǎn)小火蓋鍋蓋燜。

4、燜制約1-2分鐘后,投入蔥段,加鹽調(diào)味,大火收汁約20秒,等到顏色變深、湯汁油亮?xí)r即可出鍋。

油燜大蝦做法

鮮大蝦5只，鹽7克，白糖40克，料酒15毫升，味精2克，姜絲5克，蔥油60克，高湯150克。?

1、將大蝦帶殼洗凈，剪去蝦須及小腿、蝦槍?zhuān)弥窈炋羧ド嘲臀r線(xiàn)。?

2、湯勺上火，入蔥油燒熱，下姜絲煸炒幾下，再放入大蝦，用手勺輕壓蝦頭，使蝦腦流出成紅油，不斷顛翻，待大蝦呈金紅色時(shí)，烹入料酒，加高湯、鹽、味精、糖調(diào)好味，湯沸時(shí)加蓋，移小火燜10分鐘。?

3、大蝦燜透，把勺中湯汁控入碗中。湯勺回火上，淋上蔥油顛翻幾下，見(jiàn)蝦汁收干時(shí)，大蝦出勺碼在盤(pán)中。湯勺再上火，把碗中蝦湯的浮油撇入勺中，收干水后澆在大蝦上即成。

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