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時(shí)間：2017-04-21 09:36:33 編輯：本站整理 1376
泥蒿，既是蘆蒿也是藜蒿，日常飲食以清炒或是炒肉為主。但是自己在家動(dòng)手做泥蒿怎么炒好吃？泥蒿怎么做更營(yíng)養(yǎng)更有食欲呢？一起來(lái)了解一下吧。
泥蒿是一種多年生保健蔬菜，清香鮮美，脆嫩可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特。泥蒿有利膈、開胃、行水、解毒等功效，可治胃氣虛弱、納呆、浮腫等病癥，民間用于治療急性傳染性肝炎。
其所含多種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可與馬鈴薯媲美，同時(shí)也可充當(dāng)肝臟貯備肝糖元而起解毒的作用。
主料：泥蒿400g
輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、蒜適量
步驟：
1.鍋燒熱加入適量油
2.蔥蒜嗆香
3.放入泥蒿
4.翻炒
5.加入適量鹽翻炒熟了即可
6.盛盤
小貼士
泥蒿還含有芳香油，可作香料。
泥蒿別名：蘆蒿、水艾、水蒿、藜蒿、簍蒿、蒿苔等，別名很多；
學(xué)名：狹葉艾；
泥蒿為菊科，蒿屬，多年生草本植物。泥蒿的種子、根、莖均可繁殖。多生于水邊堤岸或沼澤中，野生種廣泛分布于東北、華北、華中；目前湖南湖北都稱為泥蒿；
泥蒿早在明朝南京市民即已開始采食野生泥蒿。90年代初期嘗試泥蒿人工栽培，目前湖北蔡甸等地已廣泛栽培；
泥蒿以嫩莖供食用，其脆嫩、辛香、風(fēng)味獨(dú)特，是聞名遐爾的優(yōu)良蔬菜；
江南地區(qū)栽培的主要品種有小葉青梗蒿、柳葉青梗蒿、小葉紅梗蒿，其中以柳葉青梗蒿品質(zhì)最好。泥蒿的嫩莖葉可涼拌、炒食。根狀莖腌漬。
泥蒿炒臘肉
特點(diǎn)：當(dāng)臘肉和泥蒿同炒，二者簡(jiǎn)直是美妙絕倫的經(jīng)典搭配：臘肉的葷油混合了綠油油的泥蒿，肉少了肥膩而清新，菜多了肉香而濃郁，清新素雅的春色仿佛轉(zhuǎn)眼之間就盛進(jìn)了盤中。
原料：
泥蒿（掐好洗凈）300克
臘肉
蒜
調(diào)味料：鹽
做法：
1、泥蒿洗凈用手摘成小段，蒜切片備用；
2、臘肉，用溫水泡十五分鐘，洗去表面的鹽，然后切片備用；
3、熱鍋，放少許的油，然后放入臘肉煸炒至臘肉中的油析出，加入蒜片，炒出香味后，放入泥蒿，大火炒至熟加少許的鹽調(diào)味即可（要是臘肉比較咸，也可以不加鹽，我就只加了一點(diǎn)點(diǎn)）出鍋裝盤。
清炒泥蒿
材料
泥蒿適量
生抽適量
蔥適量
陳醋適量
色拉油適量
做法
1.泥蒿葉子，老根老皮摘干凈，洗干凈；
2.鍋里油燒熱后，下泥蒿翻炒直至泥蒿稍稍變軟，然后加一點(diǎn)點(diǎn)水后翻炒3分鐘
3.加生抽，蔥花稍微加熱，起鍋裝盤
能吃，但是沒人要吃！其實(shí)蘆蒿葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比其嫩莖要高得多，但因其味苦澀，不能直接食用而被丟棄。蘆蒿葉除含豐富的葉蛋白、揮發(fā)性精油（蘆蒿清香味），還含有維生素C和胡蘿卜素、硒及多種微量元素、黃酮類及生物堿類化合物。蘆蒿葉帶著一股濃濃的清香，大家不妨拿蘆蒿葉做茶。
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