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時間：2017-04-24 10:16:07 編輯：本站整理 810
很多家庭在用番茄做湯或是炒雞蛋時候喜歡去皮吃，番茄皮去掉后會營養(yǎng)嗎？去皮吃除了口感外，還有哪些好處？
果皮是含較多的礦物質(zhì)和維生素，但皮也是和農(nóng)藥接觸最多的，現(xiàn)在的水果多數(shù)需要噴灑大量農(nóng)藥才能保證成熟，越水靈干凈越是農(nóng)藥多，特別是西紅柿據(jù)我知道在采摘西紅柿?xí)r都是在剛剛見紅開始成熟，在上市前天晚上向上面噴灑一種催熟的藥劑，第二天就全部紅透了，越紅可能農(nóng)藥越多； 黃瓜、豆角、韭菜、茄子都一樣，在植株的根部隨灌溉加入毒性較高的農(nóng)藥，這樣可以殺滅土壤中吃蔬菜根莖的蟲子，還能起到催化作用促進(jìn)植物生長，同時還在果實(shí)表面噴灑另一種催熟農(nóng)藥，上述蔬菜里果實(shí)類的3-5天采摘一次，不用農(nóng)藥不能保證成熟速度也不能保證果實(shí)不被病蟲害侵蝕；大多數(shù)農(nóng)藥都宣傳低殘留但還是建議多清洗，現(xiàn)在市場上已經(jīng)很難找到?jīng)]有農(nóng)藥的蔬菜水果了。
如今，番茄已被公認(rèn)為一種抗病、防癌、防衰老作用很強(qiáng)的蔬菜，但很多人因?yàn)楹ε罗r(nóng)藥喜歡去皮后食用番茄。
殊不知，番茄屬于茄科果實(shí)，其農(nóng)藥殘留在各種蔬菜中最少，因此，完全不必過于擔(dān)心農(nóng)藥殘留問題。而且，由于番茄果皮很薄，加工或食用時對果肉中番茄紅素的釋放幾乎沒有影響。相反，在人為有意的去皮過程中，會使番茄紅素容易隨汁液流失。而且，番茄皮以膳食纖維為主，食用后還有助于維護(hù)腸道健康。
提到番茄紅素，每人每天吃到5～10毫克，就能有效獲得防癌抗衰的益處。除了直接吃番茄外，還可以經(jīng)常使用一些番茄醬、番茄沙司、番茄調(diào)味醬來制作菜肴。番茄醬烹出的菜肴色艷味美，還能幫助保存食品中的維生素C，真是一舉兩得。
用圣女果之類的小型番茄、西瓜、木瓜作為零食，最好能配著酸奶一起吃，做成可口的甜食，以便利用酸奶中的少量脂肪提高番茄紅素的吸收率。西瓜和木瓜的番茄紅素含量同樣非常豐富。
1、番茄含有對心血管具有保護(hù)作用的維生素和礦物質(zhì)元素，能減少心臟病的發(fā)作。
2、番茄紅素具有獨(dú)特的抗氧化能力，能清除自由基，保護(hù)細(xì)胞，使脫氧核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進(jìn)程。番茄除了對前列腺癌有預(yù)防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病危險(xiǎn)。
3、番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。
4、尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進(jìn)紅血球的形成，有利于保持血管壁的彈性和保護(hù)皮膚。所以食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。
5、經(jīng)常發(fā)生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善癥狀。
6、番茄所含的蘋果酸或檸檬酸，有助于胃液對脂肪及蛋白質(zhì)的消化。
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