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時(shí)間：2017-05-15 15:48:00 編輯：本站整理 1688
一般買(mǎi)回來(lái)的茭白要是當(dāng)天不炒，放置久了會(huì)變顏色，甚至可能出現(xiàn)黑點(diǎn)。那么，茭白能放冰箱嗎？茭白可以放冰箱嗎？
茭白是可以放在冰箱保存的，但是有的人反映茭白放入冰箱保藏后會(huì)變顏色，那是因?yàn)槟愕谋２胤椒ú划?dāng)；茭白放冰箱保存的正確方法是：茭白買(mǎi)來(lái)后不要?jiǎng)兊敉鈿?，在外殼上灑點(diǎn)水，然后用保鮮膜包住茭白，可以?xún)?chǔ)存三到四天。
清水浸泡
將新鮮嫩白的茭白除去2到3片葉子，直接放入蒲包中，放入清水池浸泡，要將清水沒(méi)過(guò)茭白，經(jīng)常換水，保持水質(zhì)干凈，可以保證茭白新鮮，外觀肉質(zhì)均佳。
鹽封儲(chǔ)存
將容器底部鋪滿(mǎn)鹽，根據(jù)茭白的多少來(lái)決定鹽的量，然后將需要保存的茭白留兩棋牌外殼，平鋪入容器內(nèi)，用鹽封口，這種保藏方法需要特別注意濕度的控制，在空氣干燥，溫度偏低的地區(qū)適用。
地窖儲(chǔ)藏
這種方法適用于有地窖的北方人家，將茭白攤放于地窖內(nèi)的菜架上，保持窖溫在0至8攝氏度，干燥低溫可以短時(shí)間的保藏茭白，此種方法會(huì)使茭白失水較快。
冷庫(kù)儲(chǔ)藏
將茭白處理，僅剩2到3片外殼，將茭白捆好，放入冷庫(kù)保藏，保持相對(duì)濕度和庫(kù)溫的穩(wěn)定，可以安全儲(chǔ)藏2到3個(gè)月。
明礬水藏
將茭白依次放入水池或水缸內(nèi)，將茭白壓緊固定好，按每5千克清水加0.05左右的明礬比例制好明礬水，倒入池中，水高出茭白10厘米左右即可，每3到4天檢查一次，及時(shí)清除水中泡沫，若泡沫多，水色變黃，要及時(shí)換水。
1、如發(fā)生茭白黑心，是品質(zhì)粗老的表現(xiàn)，不堪食用。
2、由于茭白含有草酸，會(huì)影響身體對(duì)鈣質(zhì)的吸收，不宜一次大量食用。
3、茭白適宜與牛肉搭配，不宜與豆腐和蜂蜜搭配。
茭白適用于炒、燒等烹調(diào)方法，或做配料和餡心，如“醬燒蔣筍”、“茭筍肉片”、“蟹肉茭白燒賣(mài)”等。陽(yáng)痿、遺精者、脾虛胃寒、腎臟疾病、尿路結(jié)石或尿中草酸鹽類(lèi)結(jié)晶較多者、腹瀉者忌食。
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