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茭白是什么菜？茭白是什么植物

時間：2017-05-18 10:32:51 編輯：本站整理 5851

很多地方有茭白，不過不是人們種植的，一般是野生水長的。那么，茭白是什么菜？茭白是什么植物？

茭白是什么植物

是一種食用的蔬菜??！茭白，是我國特有的水生蔬菜。世界上把茭白作為蔬菜栽培的只有我國和越南。古人稱茭白為“菰”。在唐代以前，茭白被當(dāng)作糧食作物栽培，它的種子叫菰米或雕胡，是“六谷”（稌、黍、稷、粱、麥、菰）之一。后來人們發(fā)現(xiàn)，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫無病象，莖部不斷膨大，逐漸形成紡錘形的肉質(zhì)莖，這就是現(xiàn)在食用的茭白。這樣，人們就利用黑粉菌阻止茭白開花結(jié)果，繁殖這種有病在身的畸型植株作為蔬菜?？扇胨帯?/p>

茭白是什么菜？茭白是什么植物

茭白是什么菜

茭白也叫菰

茭白的歷史也非常悠久，在古代它被人們稱作菰，人們培育它為糧食作物，它的種子可以食用，但由于黑粉菌的病害，導(dǎo)致菰不能抽穗，人們研究其可食用部分，發(fā)現(xiàn)了它的莖因黑粉菌而膨大成長為了肉質(zhì)莖，肉質(zhì)鮮美有獨(dú)特香味與竹筍不相上下，于是就有人開始利用黑粉菌阻止菰抽穗促使它長出肉質(zhì)莖，后來逐漸被名為茭白，就這樣它成了適宜種植地區(qū)的常見蔬菜之一。

茭白的樣子

茭白在市場上售賣的時候，我們所看到的樣子，是白白凈凈的類似剝開的小竹筍，實(shí)際上它的外部還有葉片層層包裹，而且這葉片還十分的高，茭白的葉子最高能長到兩米左右，通常人們會從它的根部上方將其割取，然后連著葉子一起收集一捆，回到家后再逐個將不要的葉子剝掉，它的葉子可以做成很多裝飾品，比如籃子、扇子、小動物、草席、涼席等等，可利用度也非常高。

茭白的吃法

茭白炒肉，首先得將茭白斜切片然后層疊切絲，肉切絲加鹽、生粉腌制，熱鍋放油下蒜蓉爆香下肉絲翻炒，肉絲變色后加入茭白同炒，炒至茭白變軟加鹽調(diào)味即可；油燜茭白，首先茭白處理干凈后，切塊備用，熱鍋放油燒熱下茭白塊兒翻炒至茭白表面變黃收縮時盛起來，留少許油，蔥花爆香，加入適量水、生抽、鹽、味精、白糖，燒熱開鍋時放入茭白轉(zhuǎn)小火燜至入味，開大火收掉湯汁，加適量水淀粉勾芡，撒入芝麻、鮮蔥花潤色裝盤即可。