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時間：2017-05-23 16:00:02 編輯：本站整理 1121
關于五毒餅是根據(jù)端午節(jié)驅五毒節(jié)日慶賀做的一種食物。那么，五毒餅是什么做的？五毒餅可以當貢品嗎？
五毒餅是漢族節(jié)日食俗，端午節(jié)特色食品，即以五種毒蟲花紋為飾的餅。
主要食材：櫻桃，荸薺，桑椹
特 ? ?色：刻有蝎子、蛤蟆、蜘蛛、蜈蚣，蛇
《故都食物百詠》中有對五毒餅的記述：端午龍舟競渡歡，新奇制餅列金盤。餅形無異花紋異，大膽能將五毒餐。五毒餅是端午節(jié)的應時食品，并非將五毒（蛇、蝎、蜈蚣、蟾蜍、壁虎，后者也被老北京人喚作蝎虎子）作為作料入餅。
舊時端午節(jié)給神佛和祖先的上供從五月初一就開始了，貢品必有“五毒餅”，普通人家用桃酥、粽子和時令水果，講究點兒的供上玫瑰餅，直至初五夜間方才撤下。貢品無論是普通餑餑還是玫瑰餅，大都印有五毒圖案。
五毒餅是以餅上的紋路而命名，玫瑰餅則是名副其實。和藤蘿餅一樣，都是以花瓣做食材的北京特產(chǎn)。《春明采風志》云：“玫瑰來自北山玫瑰溝……四月花開，沿街喚賣?！比藗儗⒚倒寤ò険v成玫瑰醬，再加白糖和蜂蜜在鍋里熬稀，拌上松仁兒等果料調(diào)成餡兒，上火烙成翻毛酥皮餅，然后在雪白的餅上蓋上鮮紅的“五毒”圖形，就成了《京都風俗志》中所說的“饋贈親友，稱為上品”的五毒餅了。五毒餅也被稱為端午餑餑，又分酥皮、硬皮兩種，是高檔細點。貧寒人家則由主婦動手蒸玫瑰餡的饅頭或甜卷，以應節(jié)日之俗。
農(nóng)歷五月間，害蟲孳生，男女老少紛紛不堪其擾，因此人們便圍繞避邪驅災而展開了各種活動。將五毒印在食物上，然后細細咀嚼之，有點咬牙切齒的意思，也有點以毒攻毒的意向，是古代中國沒有殺生事實的“除四害運動”，是不乏幽默感的精神勝利法。
為了驅五毒，老百姓用各種方法來預防家里人生病。這里就給大家介紹幾種：
1、五毒圖：在屋中貼五毒圖，用紅紙印畫五種毒物，再用五根針刺在“五毒”的上面，就認為毒物被刺死，再不能橫行了。
2、五毒兜：端午這一天，小孩子要帶“五毒兜”，上面有繡織的五毒圖，寓意是以毒攻毒，確保健康。媽媽或奶奶會在兜里放一個溫熱的雞蛋，或者用溫熱的雞蛋在小孩子的肚子上滾幾遍，邊做邊說“一年不會肚子痛”一類的話。
3、戴香包：“香包襟上戴，娃娃逗人愛?！苯o孩子戴香包，這是普遍流行的習俗。香包是用棉織品和絲線繡成的，包里除了裝些雄黃、蒼術外，還要裝香草配成的香料，戴在身上起驅蟲除穢的作用。
4、畫門符：端午節(jié)這天，人們將“五毒”形象的剪紙做成門符，貼在門上，這樣做可以驅“五毒”，防瘟疫。
5、五毒鞋：五毒鞋因其鞋身上縫制了五毒蟲而得名，五毒鞋是在端午節(jié)那天一早穿起，一直到次年，再換新鞋，直到小孩三周歲。端午節(jié)穿五毒鞋的習俗，就是通過以毒攻毒，趕走五毒。
6、五毒餅：端午應節(jié)食品中的“五毒餅”，是一種用刻有蝎子、蛤蟆、蜘蛛、蜈蚣、蛇，這“五毒”形象的印子蓋在酥皮兒上的玫瑰餅。五毒餅餡料多是玫瑰餡，既做貢品，最后也落的家人分食，慢慢細嚼，且有對那五毒之物“咬牙切齒”的趣味呢，也有著以毒攻毒，無災無病的寓意。
7、炒五毒：把銀魚、韭菜、蝦米、茭菜、黑豆腐干等一起炒成一盤“黑菜”。這是出于驅毒等需要。農(nóng)歷五月初五，是蛇、蝎子、蜈蚣等毒蟲出動的時節(jié)，而古代的消毒技術不像現(xiàn)在這么發(fā)達，吃了這些菜就可以起到一定的消毒作用，如“五黃”中一定要有雄黃酒。
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