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時間：2017-05-26 16:47:58 編輯：5號網(wǎng)-lj 1085
夏天到了又到了熱吃小龍蝦的季節(jié)了，此時正是小龍蝦長的肥美之時，對于小龍蝦的上市大家都是期待已久，不過大家對于外面的小龍蝦最為擔心的是干不干凈、是不是活的等等，所以這里給教大家在家怎么做小龍蝦好吃。
方法一：醋鹽浸泡法
1. 將買來的小龍蝦放到兌了醋和鹽的清水里浸泡15-30分鐘，迫使小龍蝦將腮內(nèi)的贓物吐出來。
2. 經(jīng)過浸泡的小龍蝦已經(jīng)干凈了不少，再用流動水沖刷3-4次
方法二：龍蝦自我流放法
這個方法特別適合足部密集生物恐懼者，以及害怕在清洗時，被龍蝦夾到手的寶寶們~ 所以能讓龍蝦君自我清洗，真是再簡單不過、又省心省力的方法啦!將買回來的小龍蝦放入清水盆里，往盆里倒入鹽，浸泡24小時。24小時后，藏在小龍蝦腹部足部的贓物也都基本被浸泡出來了，另外在淡鹽水的作用下，小龍蝦也會將體內(nèi)的異物吐出。再將這些小龍蝦過一遍清水~
方法三：詳細清洗大法，跟著視頻來學做吧
1、用大盆或洗碗水池裝沒過小龍蝦的水，然后用一根比較長的棍（搟面杖、鐵勺、........）用力快速攪拌10秒，攪拌完后將臟水倒掉換干凈的水再次攪拌小龍蝦，以此類推，重復攪拌至濁水變的比較清澈為止（五次左右，根據(jù)個人蝦的情況而定）
2、用廢舊牙刷刷洗并抽蝦線
3、用一個干凈的大盆裝半盆清水，將清理好的小龍蝦放進去
4、將所有清理好的蝦在此淘洗三遍左右
5、倒入白酒或者料酒和姜放旁邊腌制一下，這時候開始備料（這步可以省略）
注：
1、選的蝦盡量選視頻中的那種肚子白一點的，肚子很黑的那種小龍蝦要么確實太臟，要么就是生活環(huán)境相對差點。
2、特別愛干凈的伙伴可以將買回的小龍蝦放水里養(yǎng)半天，并常換水。
學會了清理小龍蝦的妙招，接下里請看小龍蝦的若干種做法。除了人人都知道的十三香小龍蝦、麻辣小龍蝦，還有什么有趣的做法呢?一起來學習吧
1. 咸蛋黃小龍蝦
香辣的小龍蝦，再配上咸香滿溢的咸黨黃。又有誰能拒絕這樣的美味呢?比十三香小龍蝦更入味的美味就數(shù)它啦!
2. 麻辣小龍蝦
深夜放毒必備，吃完了還想舔手指的超美味小龍蝦~
原料：小龍蝦2-3斤，啤酒一罐，海底撈麻辣火鍋底料，蔥，姜，蒜，小米辣，青辣椒，鹽，生抽
step1:在清水里加一點鹽，把小龍蝦放進去泡45分鐘，可以讓小龍蝦吐出一些臟東西
step2:開始處理小龍蝦咯(一定要帶橡膠手套，不然夾到太疼了!!)
1.把兩邊的小爪子們齊根剪掉，這里容易藏污垢而且也不吃，剪掉省心
2.用小刷子將龍蝦腹部從上到下刷干凈
3.沿著蝦頭和身子連接的那兩根線剪下去，把蝦頭還有里面的腦啊胃啊黃啊啥的都掏出來丟掉!然后用清水沖干凈里面(小龍蝦的呼吸循環(huán)系統(tǒng)都在蝦頭，很臟，每次都能掏出一團黑呼呼的內(nèi)臟)
4.去蝦線，小龍蝦的尾巴一共有三瓣，捏住中間那瓣，左右晃一下然后就能往外拉出蝦線
5.再刷一次小龍蝦腹部背部和大鉗子，清水沖干凈，就ok啦
step3:蔥姜蒜辣椒切好備用。蔥白，姜，蒜，辣椒下鍋炒香，再放入小龍蝦翻炒到蝦身變紅色后加入啤酒，一點點水，火鍋底料2-3勺，適量鹽和生抽(如果你喜歡顏色深一點也可以加一丟丟老抽)，蓋上鍋蓋中小火煮20-30分鐘
step4:加入蔥葉，大火翻炒收汁，要留一些汁哦!吃的時候可以用蝦肉蘸著吃，我有時候也會煮一些粉用小龍蝦的湯汁拌著吃，味道沒sei了!!
Tips：如果是青殼的薄皮小龍蝦的話，煮的時間要縮短，時間太久肉就煮沒了!這個菜也可以放一些你喜歡的配菜進去，別放多啦，不然味道就變了，我偶爾會放一些黃瓜條，也猴猴吃啊!超級脆!
3. 經(jīng)典十三香小龍蝦
不必拼命排隊網(wǎng)紅店，買好十三香醬料包，在家就能出鍋一大盆十三香小龍蝦!
1…圖1、2 去頭去筋.
2…圖3準備材料 蔥姜蒜 調(diào)料包
3…將調(diào)料包倒入鍋中
4…煮滾燒出香味，倒入小龍蝦
5…大概五分鐘后倒入清水二碗(其實應該多倒一至二碗)
6…煮開后撒入黃色和白色調(diào)料包
7…滾久一點入味就可以出鍋啦
4. 冰鎮(zhèn)小龍蝦
夏日炎炎似火燒，這時候來點冰鎮(zhèn)小龍蝦降降溫，再配點啤酒。簡直完美!
冰鎮(zhèn)小龍蝦的做法也超級簡單——
1)燒一鍋水，并加入姜片，等待水沸騰后，倒入小龍蝦，并加入適量的料酒，直到水再次沸騰。將鍋中的水倒走，并將煮好的小龍蝦在流動清水里洗干凈。
2)用剪刀剪去小龍蝦的頭部，尾巴，和腳。并將處理好的小龍蝦放在容器中，并將糟鹵倒入小龍蝦里，糟鹵需要沒過小龍蝦。
3)放入冰箱，冰鎮(zhèn)4-5小時，就可以準備開吃啦！
5. 蒜香小龍蝦
做菜前，除了將小龍蝦洗凈，還需要準備食鹽、醋、蔥、姜、蒜、白糖、料酒;
鍋中放油，倒入蔥、姜、蒜末，并倒入小龍蝦，蓋上鍋蓋;
依次倒入料酒、醋、白糖、鹽，煮一會兒即可。起鍋前，撒入蒜末增香。
對于懶人來說，還有什么比外賣一份小龍蝦，更省事兒，更美味的呢!
與其在家下廚做小龍蝦，不如外賣一份超美味的小龍蝦，只需要熱一下就能立刻吃到喲
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