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時間：2017-06-20 14:57:12 編輯：本站整理 1062
紅皮洋蔥也就是日常所說的紅洋蔥，其在國外被譽為菜中皇后，足見其在人們餐桌上的地位。那么，紅皮洋蔥怎么做好吃？紅洋蔥和紫洋蔥的區(qū)別是什么？
1.牛柳逆紋切片后再切絲
2.牛肉中加姜絲、生抽、料酒、白糖拌勻腌制一小時以上，可放冰箱冷藏過夜。
3.洋蔥切絲，云耳泡發(fā)洗凈。炒肉的時候我通常喜歡加點云耳，好吃又健康
4.牛肉從冰箱取出，加適量水淀粉拌勻放一會，再灑現(xiàn)磨黑胡椒、拌入適量食用油
5.炒鍋燒至冒煙，調(diào)中火，倒入比平時炒菜多一些的油，放入牛肉快速翻炒至基本變色盛出備用
6.炒鍋洗凈后加少量油，中小火炒香洋蔥，加云耳翻炒至洋蔥完全透明，加適量鹽，加入牛肉炒勻即可
顏色的區(qū)別，一個是紫色的表皮里面也有紫皮，一個是鍺紅色的，里面是白的。
花青素含量不同。
紅皮洋蔥口味辣一些，白色和黃色洋蔥就淡多了。紅皮洋蔥因含有較多的抗氧化劑，食療效果比白皮洋蔥要好很多。黃皮洋蔥品質(zhì)好，休眠期長，耐貯性高于紫皮種洋蔥和白皮洋蔥，主要產(chǎn)自東北和內(nèi)蒙古一帶。
生吃洋蔥選黃皮，泡酒最好用紅皮。
我國傳統(tǒng)中醫(yī)認為洋蔥味甘、微辛、性溫，入肝、脾、胃、肺經(jīng)；
可潤腸，理氣和胃，健脾進食，發(fā)散風(fēng)寒，溫中通陽，消食化肉，提神健體，散瘀解毒；
主治外感風(fēng)寒無汁、鼻塞、食積納呆、宿食不消、高血壓、高血脂、痢疾等癥。
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