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時(shí)間：2017-06-27 09:51:13 編輯：本站整理 4045
對(duì)于第一次做韭菜盒子的新手來說，從和面到包韭菜盒子都是一些技術(shù)活，一旦沒做好容易擊敗自信心。那么，韭菜盒子用什么面粉？韭菜盒子能用高筋面粉？
普通面粉300g（或者用普通飯碗量四碗），韭菜半斤，雞蛋2只，蝦皮半碗，開水，鹽，香油，料酒
1、將雞蛋打碎，滴幾滴料酒去腥，放入鍋中炒好盛出備用。切不可在雞蛋沒有涼透的時(shí)候就放入韭菜，這樣韭菜就打蔫了。而且鹽也要在最后要包盒子的時(shí)候再放，就不會(huì)出很多湯了。
2、開水和面，用筷子不停的攪拌，之后揉成一個(gè)面團(tuán)。注意：一定是開水哈。還不太會(huì)和面的MM，之前預(yù)留出半碗面，在面粉成團(tuán)之后往里面兌就可以，以免面團(tuán)過稀。
3、揉好的面團(tuán)蓋上保鮮膜。醒30分鐘。
4、醒好的面團(tuán)之后的步驟就和包餃子差不多了，搟面皮。但面劑子要適當(dāng)?shù)拇簏c(diǎn)，面皮也比餃子皮要厚很多。不會(huì)包沒關(guān)系哈，自己家吃不必特別在意外型的。
5、鍋中滴入4、5滴油，等到油溫5成熱左右，下入韭菜盒子。小火慢煎，直至一面金黃后翻面。
6、韭菜盒子煎到兩面金黃即可出鍋，不必等待太久，以免韭菜在鍋中就下湯。面皮是用開水燙的，所以很好熟的。
可以的。
1、用餃子粉或高筋面粉是因?yàn)樵趽{制時(shí)面皮有韌性，搟的很薄也不破皮。
2、合面要軟，充分醒面，如果在搟制的過程中，面皮有回縮現(xiàn)象說明沒有醒發(fā)徹底，需要繼續(xù)醒面。
3、盒子皮要薄，在烙的過程中或在烙好的時(shí)侯透過面皮能看到綠色的餡料。因?yàn)槊嫫け?，所以很容易熟，烙的時(shí)間短，面皮也不干硬。
韭菜盒子和面的方式，最好先用熱水和面，這樣韭菜比較容易熟，制作出來的韭菜盒子就會(huì)散發(fā)出韭菜特有的香味，聞起來就讓人食欲大動(dòng)。然后將面粉放置在一個(gè)盆子里，倒入熱水，熱水的分量要控制好，大概一斤面粉，需要4兩熱水，過多或者過少都會(huì)影響和面的質(zhì)量。
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