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銀耳的食用注意銀耳的食用禁忌

時(shí)間：2017-07-21 16:25:53 編輯： 1098

銀耳是個(gè)滋補(bǔ)潤肺的好東西，但是在食用的時(shí)候還是有很多食用的問題的，還有很多人們?yōu)榱速u高價(jià)，把銀耳熏的很漂亮，來欺騙消費(fèi)者，這些我們都需要注意。小編就來跟你說說吧。

銀耳的食用注意

1、銀耳性潤而膩，風(fēng)寒咳嗽及濕痰壅盛者慎食，若食后有大便泄瀉者也不適宜。冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免引起血黏度增高。

2、選購時(shí)銀耳以干燥、色白微黃、朵大、有光澤、膠質(zhì)厚者為上品。顏色過白則常是經(jīng)加工漂白的，色黃暗濁者則是儲(chǔ)存過久，均不宜選購。

3、銀耳在食用前一定要用冷水浸泡(全部發(fā)起來)再用熱(溫)水浸泡20至30分鐘，然后用清潔水反復(fù)沖洗幾次后才可食用。泡發(fā)后應(yīng)去掉未發(fā)開的部分，特別是那些呈淡黃色的部分。

4、變質(zhì)銀耳不可食用，以防中毒。變質(zhì)的干銀耳呈焦黃色或綠褐色，不鮮亮，朵形瘦弱不一，易碎，蒂部有黑點(diǎn)，或橘紅色斑塊，經(jīng)水泡后，發(fā)粘有異味。另外，凡表面長有絨毛狀的干品就有發(fā)霉的危險(xiǎn)。

銀耳的食用注意銀耳的食用禁忌

5、吃新鮮木耳謹(jǐn)防中毒。鮮木耳中含有一種卟啉的光感物質(zhì)，食用后若被太陽照射會(huì)引起日光性皮炎。人體曝曬部位易出現(xiàn)皮膚瘙癢、水腫，疼痛，甚至壞死，若水腫出現(xiàn)在咽喉黏膜，會(huì)出現(xiàn)呼吸困難等。干木耳是經(jīng)過曝曬處理的成品，在曝曬過程中會(huì)分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又經(jīng)水浸泡，其中含有的剩余毒素會(huì)溶于水，使水發(fā)的干木耳無毒。

6、喝隔夜的銀耳湯易中毒。不論是袋栽銀耳，還是露天鍛木栽培的銀耳，都含有較多的硝酸鹽類，經(jīng)過烹煮之后，如果放的時(shí)間較長，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽會(huì)還原成亞硝酸鹽。人喝了隔夜的銀耳湯，亞硝酸就會(huì)自然地進(jìn)入血液循環(huán)，使人體中正常的血紅蛋白被氧化成高鐵血紅蛋白，從而喪失了攜帶氧氣的能力，引起中毒，發(fā)生腸原性青紫癥的一系列癥狀。

7、銀耳中毒，是由黃桿菌外毒素引起的。黃桿菌外毒素主要對(duì)人體的大腦、肝臟和腎臟均有嚴(yán)重的損害。吃了變質(zhì)的銀耳后3至7小時(shí)陸續(xù)出現(xiàn)頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、嘔血、咯血、血尿;全身有出血點(diǎn)，皮膚黃染，昏迷，抽搐，最后發(fā)生腦水腫或肝壞死而死亡。食用后發(fā)現(xiàn)中毒時(shí)，輕者可用甘草30克、綠豆60克、白茅根30克，水煎服，以愈為度;重者可住院對(duì)癥治療。

銀耳的食用注意銀耳的食用禁忌

煮銀耳用紅糖可以嗎

可以。事實(shí)上，雖然銀耳的做法中絕大部分人會(huì)選擇放冰糖或白糖，但煮銀耳湯同樣是可以放紅糖的。紅糖對(duì)女性是特別好的，具有補(bǔ)氣補(bǔ)血的作用，而且紅糖比冰糖白糖營養(yǎng)豐富，含有維生素和微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等，營養(yǎng)成分比白砂糖高很多。中醫(yī)認(rèn)為，紅糖性溫、味甘、入脾，具有益氣補(bǔ)血、健脾暖胃、緩中止痛、活血化淤的作用。每天適當(dāng)補(bǔ)充，可以起到延緩衰老的作用。紅糖性溫，但是煮出來的銀耳湯顏色欠佳，口感也不如冰糖的好。

銀耳的食用注意銀耳的食用禁忌

紅糖銀耳湯什么時(shí)候喝好

就季節(jié)來說，春夏食用銀耳湯更好。銀耳為涼補(bǔ)有潤燥的作用。燥氣和火氣就像急性慢性病，火氣來得急去的快。但是火氣太久未消就會(huì)轉(zhuǎn)成燥氣，倉后組織液枯竭，造成內(nèi)臟缺水，尤其老年人由腸燥引起便秘，吃銀耳最有效。

銀耳的食用注意銀耳的食用禁忌

春天喝銀耳湯不錯(cuò)!銀耳湯的功效是清肺，潤肺，而夏天人體陽氣浮于體表，內(nèi)臟反而空虛，脾胃也如此，因此夏季人都胃口都不太好，因此《黃帝內(nèi)經(jīng)》中就說夏季應(yīng)當(dāng)以清淡易消化的羹劑為主，銀耳湯即屬此列。就一天時(shí)間里來說，通常建議白天食用銀耳，濃稠的銀耳湯富含膠質(zhì)，晚上應(yīng)該避免喝，過多的膠質(zhì)會(huì)影響血液在血管的流動(dòng)。對(duì)于女性來說，紅糖是補(bǔ)血佳品，經(jīng)期前后也是食用紅糖銀耳湯的好時(shí)候。