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時(shí)間：2017-07-28 10:16:48 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 2912
知了猴很多人看能見過，但是不一定吃過，尤其是黑乎乎的外形，再加上堅(jiān)硬的外殼，很多人都不吃。那么， 知了猴什么味道？知了猴好吃嗎？
蟬蛻中富含甲殼素等物質(zhì)，具有疏風(fēng)散熱、透疹、補(bǔ)腎、清熱的作用，人們常用它來治療外感風(fēng)熱、咳嗽喑啞、咽喉腫痛、風(fēng)疹瘙癢、遺尿、腸炎、小兒夜哭不止等癥。知了猴最好吃的是背部，是條狀的瘦肉，腹部肉質(zhì)細(xì)嫩，薄薄的殼里面盛滿了一肚子蛋花一樣的東西。
吃知了猴不好挑肥揀瘦，整只吃才過癮。知了猴的吃法中要數(shù)干煸了，知了猴用少許油煸炒到知了猴膨脹，外皮焦脆，再放一些干辣椒，味道特別的香。
知了猴富含蛋白質(zhì)，像這種高蛋白的食物，如果都放臭了，而且都酸了肯定不能吃了，能不能吃不能用拉不拉肚子來判斷。這個(gè)東西要不然就趕快吃掉要不然就放在冰箱的冷凍倉里結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)的凍起來。
食材：知了猴、油、鹽、花椒、生姜、紅椒。
做法：知了猴用清水浸泡，洗凈后撈出控凈水分。
鍋里倒入油燒熱后放入花椒姜片炒香。把控凈水的知了猴倒進(jìn)炒鍋，用鍋鏟按壓煸炒。
把知了猴炒到干爽膨脹，顏色金黃后放入紅椒繼續(xù)小火煸炒。猴
最后調(diào)入鹽翻炒均勻入味。
烹飪小貼士
1、知了猴用水浸泡十幾分鐘可造成知了猴休克，方便加工。
2、知了猴用鹽水腌漬30分鐘再煸炒可方便入味。
3、煸炒知了猴要小火慢炒約15-20分鐘，且要最后放鹽，放鹽早了容易糊鍋。
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