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時(shí)間：2017-07-28 12:47:04 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 6647
活金蟬保存起來(lái)并不方便，而且養(yǎng)不好容易死掉，所以一般是經(jīng)過(guò)處理后保存起來(lái)。那么，金蟬可以冷凍嗎？金蟬放冰箱怎么保存？金蟬怎么放不發(fā)黑？
冷凍金蟬不用加水有兩種方法，凍生的和凍八成熟的：
八成熟--
1、淘洗，多洗幾次，或者先泡一段時(shí)間再洗
2、蒸煮，要不然容易變黑，有的地方好像直接用熱水燙，不太贊成這做法，因?yàn)橛驼ǖ臅r(shí)候不好看，蒸煮八成熟就可以，
3、在涼水里冰10分鐘，把金蟬撈出來(lái)放進(jìn)小容器里（礦泉水瓶最簡(jiǎn)單了），密封，放冰箱里冷凍保存。要是很多的話最好分成小份，一份夠吃一頓的那種，需要的時(shí)候直接拿出來(lái)，將瓶子割開就行，不至于破壞剩下的。
生的--
第1步和上面一樣，第2步直接把金蟬放水里，加一些鹽，第3步，把金蟬帶鹽水裝進(jìn)小瓶，密封，直接放冰箱就好。這個(gè)就相當(dāng)于鹽制了，所以做著吃的時(shí)候會(huì)不特別鮮。
金蟬的幼蟲叫知了猴，也有叫知了龜?shù)?，一般在夏季大量出產(chǎn)，
出產(chǎn)期短，且集中，這就決定了金蟬（知了猴）必須要長(zhǎng)期保存的命運(yùn)。
如果是活的可以放4-5天，再長(zhǎng)了味道就不好了。
儲(chǔ)存方法：
先用清水把金蟬洗干凈，然后把金蟬放進(jìn)開水里煮3-5分鐘滅菌，撈起在清水里過(guò)一下降溫，最后在容器里（最好是塑料容器，不易凍裂）加點(diǎn)水淹沒(méi)金蟬，最好是放進(jìn)冰箱冷凍層凍成冰塊，這個(gè)方法能保存大半年沒(méi)問(wèn)題。
保存方法：
一，冷凍保存
方法簡(jiǎn)單，投資少
1、把收集后的金蟬（知了猴）用清水沖洗，去泥，去雜物。
2、把2%的鹽，1%的堿加入清水中，煮沸。
3、把清洗后的金蟬（知了猴）放入沸水中，翻動(dòng)，3--5分鐘后撈出。
4、待金蟬（知了猴）涼透后，放入冰柜中速凍。
（這里的堿，指純堿，也叫蘇打，就是家里蒸饅頭用的面堿）
二，真空保存
需要專門的真空封口機(jī)，投資較大。
1、清洗，去泥，去雜
2、煮3--5分鐘
3、真空包裝
上面兩種，只是保存，要吃的時(shí)候放入水中解凍或泡軟，然后油炸，或燒烤，也有涮，配蔬菜炒的。油炸之前，用水泡的過(guò)程中最好加入香料調(diào)味料等，做出不同的口味。具體配料就不講了，各地的口味不同。
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