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莼菜是發(fā)物嗎？莼菜涼拌要過(guò)開(kāi)水嗎

時(shí)間：2017-08-15 14:49:02 編輯：本站整理 1862

莼菜是太湖三白之一，很有名氣，屬于蘇州等地特產(chǎn)，也是一道很珍貴的蔬菜。那么，莼菜是發(fā)物嗎？莼菜涼拌要過(guò)開(kāi)水嗎？

莼菜是發(fā)物嗎

不是。

莼菜或作菁菜，學(xué)名Brasenia schreberi。又名蒪菜、馬蹄菜、湖菜等，多年生宿根水生草本植物。鮮美滑嫩，為珍貴蔬菜之一。莼菜含有豐富的膠質(zhì)蛋白、碳水化合物，脂肪、多種維生素和礦物質(zhì)，常食莼菜具有藥食兩用的保健作用，正合黃帝內(nèi)經(jīng)中藥食同源的理念。主產(chǎn)于浙江、江蘇兩省太湖流域，湖北省西部利川市境內(nèi);4 月下旬至10 月下旬采摘帶有卷葉的嫩稍。

莼菜涼拌要過(guò)開(kāi)水嗎

不需要，直接用水沖洗瀝干就可以了。

用開(kāi)水燙一下就不好吃了。

莼菜做法

西湖莼菜湯

【原料】：瓶裝西湖莼菜1瓶，熟筍、西紅柿。水發(fā)香菇各50克，姜末適量。

【制作】：藥萊瀝去鹵汁，倒入碗中用沸水泡過(guò)后，瀝干水分;水發(fā)香菇、熟筍切成絲，西紅柿洗凈切成片條;炒鍋放油，燒至五成熱，放入姜末偏炒至油熱姜香，加入鮮湯、香菇絲，燒沸后放入筍絲、莼菜、西紅柿，加入味精、料酒，燒至入味，淋上麻油，裝人大湯碗。

【特點(diǎn)】：此湯清香鮮美，味道可口，具有降血脂，降血壓，抗癌等功效。可作為高血脂，高血壓，癌癥，冠心病等體虛患者的營(yíng)養(yǎng)輔助食療湯菜。

涼拌莼菜

【原料】：鮮莼菜500克，姜、蔥、蒜末各20克。

【制作】：將莼菜洗凈，入開(kāi)水鍋中體熟，撈出漏勺瀝水，然后放碗內(nèi)，加入精鹽、味精調(diào)勻，再加蔥、姜、蒜末及香油拌勻，裝入平盤(pán)即成。

【特點(diǎn)】：此菜爽滑脆嫩，香鮮酸辣，具有健脾開(kāi)胃，潤(rùn)腸通便的功效，適宜于胃呆脾滯，不欲飲食，大便不爽者食用。

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