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螃蟹吐白沫是什么原因？螃蟹怎么選購(gòu)

時(shí)間：2017-09-18 17:26:08 編輯：5號(hào)網(wǎng)-linyin 1207

到了吃螃蟹的季節(jié)，想必喜歡吃螃蟹的小伙伴們會(huì)忍不住去菜市場(chǎng)購(gòu)買螃蟹來(lái)解解饞，那么我們一般都會(huì)發(fā)現(xiàn)，市場(chǎng)上的螃蟹有的會(huì)口吐白沫，這是好的螃蟹還是壞的螃蟹呢？螃蟹怎么選購(gòu)？

相信大家買螃蟹的時(shí)候，都常見到這樣一種有趣的現(xiàn)象，從菜市場(chǎng)買來(lái)的活螃蟹，會(huì)不停吐出一串串泡泡。那么，螃蟹吐白沫是什么原因?螃蟹怎么保存呢?

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螃蟹吐白沫是什么原因

螃蟹是生活在水里的甲殼類動(dòng)物，它用鰓呼吸。只是螃蟹的鰓和魚鰓不同，并不生在頭部的兩側(cè)，而是由很多像海綿一樣松軟的鰓片組成，生在身體上面的兩側(cè)，表面由堅(jiān)硬的甲殼覆蓋著。

螃蟹雖然經(jīng)常生活在水里，但它卻和魚不同，時(shí)常爬到陸地上尋找食物，而且離開水后也不會(huì)干死。這是由于螃蟹的鰓片里儲(chǔ)存很多水分，離開了水，仍然和在水里一樣，也能不停的呼吸，吸進(jìn)大量空氣，由口器兩邊吐出來(lái)。因?yàn)樗M(jìn)的空氣過(guò)多，鰓和空氣接觸的畫積較大，鰓里含有的水分和空氣一起吐出，形成了無(wú)數(shù)氣泡，越堆越多，在嘴的前面堆成很多白色泡沫。

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螃蟹怎么保鮮

如果大家在買螃蟹的時(shí)候，想要保鮮，可以用以下方法：

1、把螃蟹捆好，放在冷藏室里，最好是放水果的那層，把打濕的毛巾鋪在螃蟹上面，不要擰太干，不要把毛巾疊起來(lái)鋪。這樣可以保存一段時(shí)間。

2、把螃蟹放在水里養(yǎng)，如果螃蟹太瘦或想儲(chǔ)養(yǎng)一下，可以給螃蟹喂些芝麻或打碎的雞蛋并加些黃酒，可以催肥。

3、保持濕潤(rùn)，活一兩周問(wèn)題不大，不要用水泡著就行了，養(yǎng)殖的地方通常放在水泥池中，每天噴水，有時(shí)放一兩個(gè)月。

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買螃蟹時(shí)怎么挑

買蟹的朋友還可通過(guò)看大閘蟹的“橫行”來(lái)觀察，爬行時(shí)肚腹離地者是好貨。若用手或枝條觸動(dòng)其眼睛旁邊時(shí)，眼珠子會(huì)靈活閃動(dòng)，反應(yīng)敏捷，“口吐白泡 ”者，則是新鮮的。

還有一點(diǎn)就是當(dāng)用手拿蟹時(shí)覺得夠重，看上去也很飽滿，才是肥美多膏、蟹肉豐滿的大閘蟹。還要看大閘蟹的活力，將蟹翻轉(zhuǎn)身來(lái)放在地上，能迅速用蟹足彈轉(zhuǎn)翻回的，說(shuō)明活力強(qiáng);不能翻回的，活力差，存放的時(shí)間不能長(zhǎng)。

所以說(shuō)，當(dāng)您遇到口吐白沫、反應(yīng)靈敏的大閘蟹，5號(hào)網(wǎng)小編提醒您：收到好蟹了~~

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食用螃蟹時(shí)注意以下幾點(diǎn)

①吃螃蟹不可飲用冷飲

螃蟹本身性寒，如果再與冷飲同食，會(huì)加重胃寒的情況，導(dǎo)致腹瀉。

②螃蟹不能和柿子搭配

蟹肥正是柿子熟的季節(jié)，應(yīng)當(dāng)注意忌蟹與柿子混吃。螃蟹體內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)，與柿子的鞣質(zhì)相結(jié)合容易沉淀，凝固成不易消化的物質(zhì)，因鞣質(zhì)具有收斂作用，所以，還能抑制消化液的分泌，導(dǎo)致吃的人出現(xiàn)腸胃不適的情況。

③不宜與茶水同食

茶水里同樣含有大量鞣制，和螃蟹不與柿子同吃的道理一樣。因此，吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內(nèi)最好不要飲茶水。