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螃蟹里面有寄生蟲(chóng)嗎？螃蟹有寄生蟲(chóng)還可以吃嗎？

時(shí)間：2017-09-19 10:20:10 編輯：5號(hào)網(wǎng)-linyin 3430

螃蟹雖然好吃，但是吃之前你考慮過(guò)它的衛(wèi)生狀況嗎？螃蟹作為常見(jiàn)的海生動(dòng)物，身上有寄生蟲(chóng)并不奇怪，那么我們?cè)诔缘臅r(shí)候，這些寄生蟲(chóng)會(huì)對(duì)我們的身體造成危害嗎？

螃蟹里面有寄生蟲(chóng)嗎

海生動(dòng)物一般都存在寄生蟲(chóng)，所以食用之前需要用高溫蒸熟處理，因?yàn)閹缀跛械募纳x(chóng)都會(huì)被高溫殺死。

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螃蟹（páng xiè）：動(dòng)物界，節(jié)肢動(dòng)物門，甲殼動(dòng)物亞門，軟甲綱，真軟甲亞綱，十足目，腹胚亞目，短尾下目。是甲殼類動(dòng)物（crustacean），身體被硬殼保護(hù)著，靠鰓呼吸。在生物分類學(xué)上，它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動(dòng)物。絕大多數(shù)種類的螃蟹生活在海里或近海區(qū)，也有一些棲于淡水或陸地。它們靠母蟹來(lái)生小螃蟹，每次母蟹都會(huì)產(chǎn)很多的卵，數(shù)量可達(dá)數(shù)百萬(wàn)粒以上。螃蟹是依靠地磁場(chǎng)來(lái)判斷方向的。中國(guó)食蟹的歷史悠久，《逸周書(shū)·王會(huì)解》《周禮·天官·皰人》中均有記載。

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螃蟹身上有寄生蟲(chóng)妨礙人食用嗎

螃蟹有寄生蟲(chóng)，肯定會(huì)妨礙人食用的。

1、活蟹體內(nèi)的肺吸蟲(chóng)幼蟲(chóng)囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸蟲(chóng)寄生在肺里，刺激或破壞肺組織，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入腦部，則會(huì)引起癱瘓。

2、把螃蟹稍加熱后就吃，肺吸蟲(chóng)感染率為20%，吃腌蟹和醉蟹，肺吸蟲(chóng)感染率高達(dá)55%，而生吃蟹，肺吸蟲(chóng)感染率高達(dá)71%。

3、肺吸蟲(chóng)囊蚴的抵抗力很強(qiáng)，一般要在55℃的水中泡30分鐘或在20%鹽水中腌48小時(shí)才能殺死。

4、生吃螃蟹，還可能會(huì)被副溶血性弧菌感染，副溶血性弧菌大量侵入人體會(huì)發(fā)生感染性中毒，表現(xiàn)出腸道發(fā)炎、水腫及充血等癥狀。

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螃蟹有寄生蟲(chóng)怎么吃

對(duì)中國(guó)人而言幸運(yùn)的是，可怕的蟹奴蟲(chóng)生長(zhǎng)于海中，紅石蟹等種屬才是它們的受害者，吃大閘蟹不用害怕遇到它。

不過(guò)，這不代表淡水蟹可以隨意吃。河湖中的蟹，主要以動(dòng)物尸體或腐爛物質(zhì)為食，體表、鰓及胃腸道中充滿細(xì)菌和污泥。如果未將蟹洗刷干凈，或者蒸煮不透，甚至生吃“醉蟹”或腌蟹，便會(huì)把蟹體內(nèi)的病菌和寄生蟲(chóng)吃進(jìn)肚子，引起各種疾病。

其實(shí)，蟹也含有豐富營(yíng)養(yǎng)，每100克蟹肉中含有：蛋白質(zhì)14克、脂肪2.6克、鈣141毫克、磷191毫克、鐵0.8毫克，此外也有維生素A、B1、B2、E等營(yíng)養(yǎng)。而中醫(yī)則認(rèn)為螃蟹味咸、性寒，有散淤血、通經(jīng)絡(luò)、續(xù)筋接骨、解油漆中的毒等功效。

更重要的是，螃蟹肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，怎能不吃？

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只要注意以下幾點(diǎn)，即可確保丟掉螃蟹中的骯臟物，吃到其精華。

一、吃新鮮的

蟹死體內(nèi)的細(xì)菌會(huì)迅速繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中，會(huì)使食用者出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，必須吃鮮活的。

二、現(xiàn)蒸現(xiàn)吃

螃蟹為含組胺酸較多的食物，蒸熟后超過(guò)4小時(shí)可能造成中毒，因此吃蟹最好當(dāng)場(chǎng)蒸好、當(dāng)場(chǎng)吃完。

三、蒸熟煮透

加熱煮熟，可以殺死螃蟹身上的寄生蟲(chóng)、細(xì)菌，因此必須確保吃前徹底熟透。

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四、五個(gè)地方不能吃

吃螃蟹，先掀蓋吃，還是先吃蟹鉗蟹腳，眾所紛紜。但是，螃蟹這幾個(gè)部位不能吃是公認(rèn)的。

1. 蟹胃：蟹蓋里三角形的骨質(zhì)小包，呈三角錐狀的蟹胃，內(nèi)有污沙，應(yīng)將其丟棄。

2. 蟹心：蟹身中間一個(gè)呈六角形的片狀物挑出來(lái)，那是蟹心部分，應(yīng)將其丟棄。

3. 蟹腸：由蟹胃通到蟹臍的一條黑線，內(nèi)有蟹的排泄物，也應(yīng)果斷丟棄。

4. 蟹鰓：長(zhǎng)在蟹腹部的兩排軟綿綿的眉毛狀物體，是蟹的呼吸器官，里面很臟，必須丟棄。

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5. 蟹殼：有的人喜歡啃蟹殼，但這部位與寄生蟲(chóng)接觸最多，不宜使用，最好的方式是使用鑷子夾出蟹鉗蟹腿的肉食用。

此外，螃蟹中含的膽固醇和嘌呤比較高，有五類患者也不適宜食用螃蟹。包括：慢性胃炎、十二指腸潰瘍、胃痛以及腹瀉等消化道疾病的患者；膽囊炎、膽結(jié)石癥患者、肝腎等內(nèi)臟器官病人；過(guò)敏體質(zhì)特別是海鮮過(guò)敏的人；傷風(fēng)、發(fā)熱、痛風(fēng)和脾胃虛寒的人；冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化、高血脂患者，都應(yīng)少吃或不吃蟹。

吃蟹肉一般配以姜醋，也可以再放紅糖，除去螃蟹的腥氣，黃酒也可祛螃蟹寒氣。吃完后再喝一碗用姜末、紅糖沖的開(kāi)水，既暖胃，又能去掉口中異味。