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時間：2017-09-25 08:10:30 編輯：5號網(wǎng)-pmm 1492
最近羊角豆已經(jīng)上市了，正好是秋天的時令蔬菜，很多人都在買著吃，但要注意它的屬性。那么羊角豆是發(fā)物嗎?羊角豆是秋葵嗎?
羊角豆并不是發(fā)物。它的葉、芽、花富含蛋白質(zhì)、維生素及礦物鹽。種子含有較多的鉀、鈣、鐵、鋅、錳等元素；能提取油脂和蛋白質(zhì)；具有特殊的香味，可榨油，又可作為咖啡的添加劑或代用品；種子含油約15-20%，油脂合少量棉籽酚，微有毒，經(jīng)高溫處理后可食用或供工業(yè)用。
羊角豆亦稱黃秋葵，錦葵科一年生草本植物。莖圓柱形，疏生散刺。葉掌狀，裂片闊至狹，托葉線形，被疏硬毛。花單生于葉腋間，花梗疏被糙硬毛，小苞片鐘形；花萼鐘形，密被星狀短絨毛；花黃色，內(nèi)面基部紫色，蒴果筒狀尖塔形，種子球形，具毛脈紋。花期5-9月。咖啡黃葵性喜溫暖，原產(chǎn)地印度，廣泛栽培于熱帶和亞熱帶地區(qū)。中國湖南、湖北、廣東等省栽培面積也極廣。素有蔬菜王之稱，有極高的經(jīng)濟用途和食用等價值。
食材：羊角豆、蝦仁、胡蘿卜；
做法：
1.蝦仁去除沙線，用料酒、鹽、胡椒粉、姜絲、少許水淀粉先腌一會。
2.鍋里油燒熱，放蝦仁滑熟，盛出。
3.放羊角豆和胡蘿卜翻炒，調(diào)鹽。
4.最后放蝦仁翻炒均勻即可（羊角豆跟蝦仁的搭配再經(jīng)典不過了，兩者的營養(yǎng)都非常好）
食材：羊角豆、雞蛋、鹽、菜油；
做法：
1.羊角豆清洗干凈，切開。
2雞蛋磕開后，加點鹽打散。
3鍋中放適量的菜油，倒入羊角豆先炒。
4待羊角豆基本炒熟，劃到一邊，再倒入雞蛋液，炒。
5然后將二者炒在一起，要炒散了。然后出鍋裝盤。
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