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核桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么？核桃的營(yíng)養(yǎng)成分

時(shí)間：2017-09-25 17:39:21 編輯：lulu 1020

堅(jiān)果類的都各有營(yíng)養(yǎng)，其中核桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很多，不少人只知道核桃補(bǔ)腦，其實(shí)他真正的功效可不止這些。下面就由5號(hào)網(wǎng)的小編為大家介紹核桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么？核桃的營(yíng)養(yǎng)成分。

核桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么

核桃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，有“萬(wàn)歲子”“長(zhǎng)壽果”“養(yǎng)生之寶”的美譽(yù)。核桃中86%的脂肪是不飽和脂肪酸，核桃富含銅、鎂、鉀、維生素B6、葉酸和維生素B1，也含有纖維、磷、煙酸、鐵、維生素B2和泛酸。每50克核桃中，水分占3.6%，另含蛋白質(zhì)7.2克、脂肪31克和碳水化合物9.2克。

胡桃仁含粗蛋白22.18%，其中可溶性蛋白的組成以谷氨酸為主，其次為精氨酸和核桃仁天冬氨酸。粗脂類64.23%，其中中性脂類占93.05%;中性脂類中三酰甘油82.05%，甾醇脂3.86%，游離脂肪酸4.80%.總脂和中性脂類中脂肪酸組成主要為亞酸64.48%-69.95%和油酸13.89%-15.36%;三酰甘油所含脂肪酸主要為亞麻酸69.98;甾醇酯非皂化部分主要為β-谷甾醇，并有少量的菜油甾醇，豆甾醇，燕麥甾-5-烯醇，豆甾-7-稀醇;糖類13%;多種游離的必需氨基酸;異亮氨酸，亮氨酸，色氨酸，苯丙氨酸，纈氨酸，蘇氨酸及賴氨酸等，其含量為總氨基酸的47.50%。

果實(shí)含1，4-萘醌，胡桃葉醌，4-羥基-1-萘基-β-D-吡喃葡萄糖甙，4，8-二羥基-1-萘基-β-D-吡喃葡萄糖甙，鉀、鈣、鐵、錳、鋅、銅、鍶等多種微量元素，未成熟果實(shí)富含維生素C。果皮含水楊酸，對(duì)-羥基苯甲酸，香草酸，龍膽酸，對(duì)-羥基苯基酸，沒(méi)食子酸，對(duì)-香豆酸，阿魏酸，咖啡酸，芥子酸，原兒茶酸，丁香酸，和綠原酸。

末成熟果實(shí)外果皮含α-氨化胡桃葉醌，β-氫化胡桃葉醌，α-氫化胡桃葉醌-4-β-D-吡喃葡萄糖甙，1，4-萘醌，2-甲基-1，4-萘醌，胡桃葉醌，5-羥基-2-甲基-1，4-萘醌，5-羥基-3-甲基-1，4-萘醌,2.3-二甲基-5-羥基-1，4-萘醌及2，3-二氫-5-羥基-1，4-萘醌及2，3-二氫-5-羥基-2-甲基-1，4-萘醌。

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核桃的藥用價(jià)值

味甘、性平，溫，無(wú)毒，微苦，微澀。

核桃味甘、性溫，入腎、肺、大腸經(jīng)。可補(bǔ)腎、固精強(qiáng)腰、溫肺定喘、潤(rùn)腸通便。

主治：腎虛喘嗽、腰痛;(核中木質(zhì)隔層)味苦、性溫;補(bǔ)腎，澀精。

1.破血祛瘀：用于血滯經(jīng)閉、血瘀腹痛、蓄血發(fā)狂、跌打瘀能等病癥。

2.潤(rùn)燥滑腸：用于腸燥便秘的大便難解。本品苦泄散瘀，入肝經(jīng)血分，有較強(qiáng)的活血調(diào)經(jīng)、祛瘀生新之功，適于血分瘀滯較重者。此外，兼有潤(rùn)腸、止咳之功。

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核桃的營(yíng)養(yǎng)成分

干核桃的營(yíng)養(yǎng)成分熱量 622(千卡)硫胺素 0.152(毫克)鈣 52(毫克)蛋白質(zhì)14.2(克)核黃素0.12(毫克)鎂 132(毫克)脂肪 58.2(克)煙酸 0.2(毫克)鐵 2.2(毫克)碳水化合物9.6(克)維生素C 1(毫克)錳 3.44(毫克)膳食纖維 9.5(克)維生素E 43.21(毫克)鋅 2.17(毫克)維生素A 5(微克)膽固醇 0(毫克)銅1.17(毫克)胡蘿卜素2(微克)鉀 385(毫克)磷 294(毫克)視黃醇當(dāng)量5.2(微克)鈉 6.4(毫克)硒 4.62(微克)。

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