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時(shí)間：2017-09-27 14:55:51 編輯：本站整理 886
腳魚雖然是一道滋補(bǔ)有營(yíng)養(yǎng)食材，但是其也有相克食物，甚至有人擔(dān)心能不能和冬蟲夏草一起燉湯喝。那么，腳魚不能和什么一起吃？腳魚可以燉蟲草嗎？
1. 甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。
2. 死甲、變質(zhì)的甲魚不能吃;煎煮過的鱉甲沒有藥用價(jià)值;
3. 生甲魚血和膽汁配酒會(huì)使飲用者中毒或罹患嚴(yán)重貧血癥;
可以的。
蟲草腳魚，半湯菜，咸鮮味型。特點(diǎn)：原汁原味，湯味鮮醇，肉質(zhì)耙糯，補(bǔ)腎益氣，極富營(yíng)養(yǎng)。烹制法：蒸。
做法步驟：
1、腳魚經(jīng)宰殺治凈，斬成塊。蟲草用溫水微泡后刮去表面粗皮洗凈。鍋內(nèi)摻清水燒開，入腳魚塊略煮撈出，漂洗干凈。
2、鍋內(nèi)化豬油燒至五成熱時(shí)，下姜、蔥炒香，摻清湯，加料酒、鹽、胡椒粉、腳魚塊燒沸。
3、打盡浮沫，加味精，舀入原盅內(nèi)，放入蟲草，加蓋密封，上籠蒸至熟耙后出籠即成。
操作要領(lǐng)：腳魚、蟲草要治凈，湯要用高級(jí)清湯，加蓋密封蒸炮糯。
1. 死甲、變質(zhì)的甲魚不能吃;煎煮過的鱉甲沒有藥用價(jià)值;
2. 生甲魚血和膽汁配酒會(huì)使飲用者中毒或罹患嚴(yán)重貧血癥;
3. 甲魚肉的腥味較難除掉，光靠洗或加蔥、姜、酒等調(diào)料，都不能達(dá)到令人滿意的效果;在宰殺甲魚時(shí)，從甲魚的內(nèi)臟中撿出膽囊，取出膽汁，待將甲魚洗滌后，將甲魚膽汁加些水，涂抹于甲魚全身;稍待片刻，用清水漂洗干凈，甲魚膽汁不苦，不用擔(dān)心會(huì)使甲魚肉變苦;
4. 甲魚的周身均可食用，特別是甲魚四周下垂的柔軟部分，稱為“鱉裙”，其味道鮮美無(wú)比，別具一格，是甲魚周身最鮮、最嫩、最好吃的部分，甲魚肉極易消化吸收，產(chǎn)生熱量較高，營(yíng)養(yǎng)極為豐富，一般多做成“甲魚湯”飲用，又可做成美味的佳肴，供人享用。
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