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時間：2017-10-07 17:11:06 編輯：本站整理 2096
對于海產(chǎn)品，很多人的做法就是放冰箱保存，但是對于海蜇頭冰凍保存有人擔(dān)心會影響口感。那么，海蜇頭可以冰凍保存嗎？海蜇頭怎么處理？
市售的海蜇，通常放了很多鹽以防止海蜇變質(zhì)，因此在家也可以用鹽裹住，像腌咸菜一樣密封保存，注意不能沾到水。這樣的海蜇可以較為長期地保存?；蛘吡栏芍蟊淅鋬霰４妗：ｒ爻郧耙欢ㄒ谇逅薪菀粌商?，否則會很咸。
不管是海蜇頭還是海蜇皮，都要用清水反復(fù)沖洗，特別是那些用鹽簡單腌制過的海蜇，要用清水浸泡，根據(jù)實(shí)際的咸度和個人口味決定浸泡時間(最多半天時間)。浸泡或清洗干凈后切成絲或是片(不能太細(xì)或太小)，再用70-80度的熱水燙洗兩次，這是為了去除它本身的腥味，也是給它進(jìn)行加熱。水溫不能太高，次數(shù)也不可太多，否則海蜇就被燙化了。隨后將海蜇的水控干凈，但不可擠的太干，會影響口感。如要涼拌，可先倒入適量的陳醋進(jìn)行15-30分鐘的腌制，這樣既可以進(jìn)一步除祛海蜇的腥味，又可以增加它的口感和味道。隨后再放入其他配料和作料即可。
買回來的海蜇頭認(rèn)真清洗去泥沙，改刀成片。燒一鍋水，約70度左右(鍋底有小水泡了)，分批將海蜇頭片汆燙幾秒(變色和略卷曲)就取出沖冷水汆燙好的海蜇頭片泡在冷水中約4小時(中途換幾次水)，洗去腌制海蜇的鹽分和白礬等物質(zhì)，泡好的海蜇頭最后要用冷開水過一遍，控干水分。再將蔥油調(diào)料汁淋在準(zhǔn)備好的海蜇頭上拌均就可以了。
良質(zhì)海蜇頭——呈黃色或棕黃色，有光澤;邊緣無雜質(zhì)，肉質(zhì)堅實(shí)而具有韌性，無湯心;口感脆嫩。
劣質(zhì)海蜇頭——呈茶褐色，無光澤;邊緣有雜質(zhì)，肉質(zhì)松軟，不具韌性;食時無脆嫩感。
海蜇頭的質(zhì)量分二個等級
一級品：肉干完整，色澤淡紅，富有光亮，質(zhì)地松脆，無泥沙、碎桿及夾雜物，無腥臭味。
二級品：肉干完整，色澤較紅，光亮差，無泥沙，但有少量碎桿及夾雜物，無腥臭味。
吃海蜇頭之前要注意檢查，以免引起腸道疾病。
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