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海蜇頭怎么涼拌?海蜇頭可以生吃嗎

時間:2017-10-07 17:02:12 編輯:本站整理 1321

海蜇屬于海產(chǎn)品,但是有些地方人喜歡生吃海鮮類食物,對于海蜇頭有人也想嘗試生吃。那么,海蜇頭怎么涼拌?海蜇頭可以生吃嗎?

海蜇頭怎么涼拌

材料:海蜇頭150克,香蔥末25克,醬油15克,白糖適量,味精2克,香麻油10克,精制油15克。

用料

海蜇頭150克,香蔥末25克,醬油15克,白糖適量,味精2克,香麻油10克,精制油15克。

海蜇頭怎么涼拌?海蜇頭可以生吃嗎

制法:

1.選用隔年腌制的海蜇頭,洗去泥沙,放清水里浸泡5-6小時,再沖洗干凈泥沙,順著蜇瓣切成小片,用沙濾水沖數(shù)小時備用。2.蔥末放小碗內(nèi),精制油入鍋燒熱,沖入蔥末碗內(nèi),使蔥末發(fā)出香味,即成蔥油。3.將海蜇頭濾去水,放大碗內(nèi),注入80℃的沸水燙一下,立即將沸水潷干,趁熱加醬油、白糖、味精拌勻,再淋入香麻油、蔥油裝盤。

制作關(guān)鍵:

1.陳年海蜇質(zhì)地嫩脆,當(dāng)年海蜇皮老質(zhì)韌。

2.海蜇頭用沸水燙制時,水溫不宜過高。水溫越高,海蜇頭收縮越大、排水越多而質(zhì)地變老韌。

海蜇頭可以生吃嗎

海蜇頭怎么涼拌?海蜇頭可以生吃嗎

當(dāng)然可以,吃起來比較綿軟,不過一定要洗干凈。并且用干凈淡水浸泡一會,這樣不會有鹽礬殘留。如果喜歡口味韌性一點可以用開水燙,不要加涼水冷卻。

平時吃海蜇就是生吃的,不過里面沙子太多,且長期生活在海水中,咸澀得很,因此需要在淡水的浸泡很長時間。

海蜇有2種一種是棉哲一種是沙哲棉哲比沙哲好,我是丹東海邊的人我們這里有沙哲!我們都生吃!因為沙哲涼拌確實很好吃!不過你不是海邊的人我建議你少吃點!

海蜇頭功效與作用

味咸、性平、入肝、腎經(jīng)具有清熱化痰、消積化滯、潤腸通便之功效;用于陰虛肺燥、高血壓、痰熱咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食積痞脹、大便燥結(jié)等癥。

海蜇頭怎么涼拌?海蜇頭可以生吃嗎

海蟄含有人體需要的多種營養(yǎng)成分,尤其含有人們飲食中所缺的碘,是一種重要的營養(yǎng)食品;

含有類似于乙酰膽堿的物質(zhì),能擴張血管,降低血壓;

所含的甘露多糖膠質(zhì)對防治動脈粥樣硬化有一定功效;

海蟄能軟堅散結(jié)、行淤化積、清熱化痰,對氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有益,并有防治腫瘤的作用;從事理發(fā)、紡織、糧食加工等與塵埃接觸較多的工作人員常吃海蟄,可以去塵積、清腸胃,保障身體健康。

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