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時(shí)間：2017-10-07 17:29:59 編輯：本站整理 1807
海蜇頭是海蜇的口腕，就是傘狀部位，一般新鮮的海蜇頭由于本身帶有咸味，烹飪時(shí)候若不清洗干凈味道會(huì)影響口感。那么，海蜇頭怎么清洗？海蜇頭是海鮮嗎？
不管是海蜇頭還是海蜇皮，都要用清水反復(fù)沖洗，特別是那些用鹽簡(jiǎn)單腌制過的海蜇，要用清水浸泡，根據(jù)實(shí)際的咸度和個(gè)人口味決定浸泡時(shí)間(最多半天時(shí)間)。浸泡或清洗干凈后切成絲或是片(不能太細(xì)或太小)，再用70-80度的熱水燙洗兩次，這是為了去除它本身的腥味，也是給它進(jìn)行加熱。水溫不能太高，次數(shù)也不可太多，否則海蜇就被燙化了。隨后將海蜇的水控干凈，但不可擠的太干，會(huì)影響口感。如要涼拌，可先倒入適量的陳醋進(jìn)行15——30分鐘的腌制，這樣既可以進(jìn)一步除祛海蜇的腥味，又可以增加它的口感和味道。隨后再放入其他配料和作料即可。
屬于海鮮 。
海蜇是海產(chǎn)品的一種，屬于腔腸動(dòng)物門的食用水母。由于這種動(dòng)物的觸手上有帶刺的細(xì)胞，人觸之有疼的感覺，所以通常稱這種動(dòng)物為海蜇。其身體主要范圍傘部和腕部，后外傘和內(nèi)傘兩種，傘體表面光滑可隆起，顏色包括青藍(lán)色，有的是暗紅色或黃褐色等多少色彩。由于海蜇具有有毒物質(zhì)，所以在制作烹飪時(shí)要特別處理。其吃法比較多，夏天拌辣椒等香料，或者是酒搭配著吃都是不錯(cuò)的吃法。
1、看顏色。優(yōu)質(zhì)的海蜇皮呈白色或淡黃色，有光澤感，無(wú)紅斑、紅衣和泥沙。
2、觀肉質(zhì)。質(zhì)量好的海蜇，皮薄、張大、色白而且質(zhì)堅(jiān)韌不脆裂。
3、聞味道。用鹽和礬經(jīng)傳統(tǒng)工藝加工后的海蜇氣味獨(dú)特，無(wú)腥臭。
4、看個(gè)頭。海蜇頭以個(gè)大、淺黃色、水分大、脆嫩、泥沙少為上品。
5、嘗口味。將海蜇放入口中咀嚼，有嚼勁、能發(fā)出“咯咯”聲的是上等的，而吃起來(lái)像塑料的是不好的。
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