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時(shí)間：2017-10-09 10:01:11 編輯：本站整理 34965
一般無論是燕窩還是雪燕商家推薦最好的方法是隔水燉，對于這種做法很多人不是很理解。那么，雪燕為什么要隔水燉？雪燕要煮多長時(shí)間？
隔水燉，唯有這樣才能最大限度保留營養(yǎng)價(jià)值，隔水燉法是將原料，放入瓷制、陶制的缽內(nèi)，加蔥、姜、酒等調(diào)味品與湯汁，將缽放人 水鍋內(nèi)(鍋內(nèi)的水需低于缽口，以滾沸水不浸人為度)，蓋緊鍋蓋，不使漏氣。以旺火燒。使鍋內(nèi)的水不斷滾沸，大約三小時(shí)左右即 可燉好。這種燉法可使原料的鮮香味不易散失，制成的菜肴香鮮 味足，湯汁清澄。
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30分鐘左右，切忌不能燉煮超過1小時(shí)，雪燕會化成水。
雪燕原本僅為各國貴族的御用補(bǔ)品，本身自身需求就無法滿足，所以2000年前沒有推廣到其他國家。2000年后，隨著中國消費(fèi)者對健康養(yǎng)生的極致追求，雪燕才開始傳入廣州深圳等發(fā)達(dá)地區(qū)。
雪燕為植物樹脂，是一種新型滋補(bǔ)養(yǎng)品。因泡發(fā)后晶瑩剔透與燕窩較像，故取名雪燕。具有補(bǔ)水保濕，減脂潤腸的功效。
桃膠雪燕銀耳羹
1，準(zhǔn)備好皂角米、桃膠、雪燕。
2，將皂角米、桃膠、雪燕用冷水浸泡24小時(shí)左右，建議分開泡發(fā)，便于分揀。
桃膠和雪燕都是植物的分泌物，泡發(fā)時(shí)會析出雜質(zhì)，中途換3、4次水。
3，去除所有雜質(zhì)，清洗干凈，瀝干水份。
4，將鮮銀耳浸泡20分鐘，撕成小朵，備用。
5，紅棗去核。
6，鍋里加水，加入皂角米、桃膠、雪燕、紅棗。
7，加入鮮銀耳。
8，大火煲開后再煮3分鐘左右。
9，轉(zhuǎn)小火煲30分鐘。
10，加入冰糖，小火煲10分鐘左右至糖完全溶化。
11，養(yǎng)顏桃膠銀耳羹做好啦——
蔓越莓冰糖燉雪燕
1，準(zhǔn)備材料。
2，雪燕放入礦泉水中浸泡一天一夜至完全泡發(fā)，中途換水兩次。
3，泡發(fā)好的雪燕濾去雜質(zhì)，放入砂鍋中
4，砂鍋中注滿清水，放入清洗過的蔓越莓干
5，將砂鍋置于火上，中火燒開，小火燉煮20分鐘
6，放入冰糖繼續(xù)燉煮5分鐘
7，最后攪拌均勻即可關(guān)火
桃膠雪蓮子雪燕銀耳湯
1，所有材料泡發(fā)好備用
2，將所有材料放入燉盅
3，加入枸杞
4，再加入適量水
5，放入隔水燉中
6，最后放冰糖調(diào)味即可
牛奶燉雪燕
1，準(zhǔn)備好材料
2，雪燕泡發(fā)好洗干凈備用
3，將泡好的雪燕和蔓越梅放入燉盅
4，加入適量水
5，放入隔水燉中，設(shè)置1小時(shí)
6，出爐后放入冰糖
7，再加入牛奶，最后就可以出鍋了
雪燕燉土雞蛋
1，雪燕提前浸泡好，撈出瀝干水分待用。
2，把雪燕放入容器中，加入適量冰糖和涼開水，放入鍋中蒸半小時(shí)后取出放至溫?zé)釥顟B(tài)。
3，將雞蛋磕入一個大碗中，攪打成蛋液。
4，雪燕連冰糖水盛入碗中，再注入蛋液，拌勻。撈出表面小氣泡，蓋上保鮮膜。
5，把雪燕蛋液放鍋里面隔水蒸10-15分鐘
6，熄火后繼續(xù)燜10分鐘，取出后即可食用。
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