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烏雞湯放什么食材好 烏雞湯用公雞還是母雞

時間:2017-11-24 09:01:19 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 2902

烏雞最為常見的做法就是燉湯了,可以搭配各種食材一起燉,發(fā)揮的作用也是不一樣的。那么,烏雞湯放什么食材好?烏雞湯用公雞還是母雞?

烏雞湯用公雞還是母雞

進補時需注意雌雄兩性作用有別:公雞肉,其性屬陽,溫補作用較強,比較適合陽虛氣弱患者食用;母雞肉屬陰,比較適合產(chǎn)婦、年老體弱及久病體虛者食用。

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烏雞怎么看公母

公雞的冠,很大一個。橢圓形,沒有性成熟的小公雞冠沒這么大,沒這么高,但也不會比這小多少,最少比母雞的看起來也大很多。

母雞的冠小小一個,性成熟的母雞冠可以表現(xiàn)為像一朵黑玫瑰開放一般,但沒有性成熟的母雞的冠小得與公雞冠一對比就看得出來。

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食療方法

原料:烏雄雞1只、陳皮、良姜少量、草果2只、胡椒、豆豉、蔥、豆醬各適量。

制法:陳皮、良姜、胡椒、草果洗凈,入布袋,再將烏雄雞去毛及內(nèi)臟,洗凈后切成小塊,與藥袋同入砂鍋燉熟,加入蔥、豆豉、豆醬,熬成湯即可。

功效:溫中健脾,補益氣血。

適應癥:血氣暴虧而引起的身體虛弱、食欲減退、喜暖嗜臥、動則氣促,尤其是婦女痛經(jīng)、崩漏不止、產(chǎn)后血虛等。

烏雞湯最早于元朝的《飲膳正要》有記載。

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風味特點

1、唐·孟詵《食療本草》載有一方:“用烏骨雞一只和五味炒香,投2斤酒封一宿取飲,令人肥白,能補虛勞羸弱,治消渴中惡心腹痛,益產(chǎn)婦?!?/p>

中藥名品“烏雞白鳳丸”即以其為主料制成。

2、藥理學認為,烏雞營養(yǎng)豐富,并含有激素和紫色素,對人體白血球和血色素有增強的作用,對治療婦女體弱不孕、月經(jīng)不調(diào)、習慣性流產(chǎn)、赤白帶下及產(chǎn)后虛弱等癥均有療效,并可用于肺結(jié)核、冠心病、胃潰瘍、神經(jīng)衰弱、小兒佝僂等癥的輔助治療。

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