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時(shí)間：2017-11-27 14:58:13 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 8582
芋頭皮的顏色應(yīng)該是褐色的，去皮后的芋頭顏色是白色的，但是有的芋頭的顏色是綠色的。那么，芋頭皮發(fā)綠還能吃？芋頭去皮后綠色能吃嗎？
芋頭外皮發(fā)綠不能吃。通常是變質(zhì)了，是有毒素的，對(duì)人體有傷害。
變綠的芋頭則說(shuō)明其中的毒素龍葵素的含量較高。這時(shí)吃芋頭千萬(wàn)要謹(jǐn)慎，不僅需要削皮，還要多切去一些果肉，把變綠的部分完全去除。如果芋頭皮變綠部分較大或者已經(jīng)長(zhǎng)芽，這樣的芋頭就不要吃了，否則很容易食物中毒。
芋頭果肉變綠不能吃，曬綠芋頭能吃。
新鮮的芋頭要是切開(kāi)發(fā)現(xiàn)變綠了，那是不能吃的，說(shuō)明芋頭已經(jīng)變質(zhì)了。芋頭的果肉變綠說(shuō)明腐敗了，食物的變質(zhì)過(guò)程中就包括變色，而變色的顏色要看被侵入的菌類(lèi)是何種，有些菌類(lèi)在大量滋生之后會(huì)呈現(xiàn)出綠色，而大多數(shù)會(huì)變黃色或黑色，這種變色芋頭說(shuō)明已經(jīng)變質(zhì)，建議不要食用，免得引起中毒等情況。
芋頭曬綠可以吃。芋頭和土豆一樣都是植物的塊莖且都是埋在地下的，但有些芋頭由于菜農(nóng)沒(méi)有做好掩土，使得芋頭會(huì)暴露在陽(yáng)光下，經(jīng)過(guò)陽(yáng)光暴曬芋頭會(huì)變色，輕者出現(xiàn)綠色，嚴(yán)重時(shí)會(huì)出現(xiàn)青色。這種情況是可以吃的。
芋頭變綠可以直接食用。如果是表皮變綠的芋頭是可以食用的，這種表皮變綠主要是芋頭被暴曬之后形成的，這種綠色成分是葉綠素，和平時(shí)綠色蔬菜中含有的葉綠素一樣，完全可以食用，可以不去處理直接烹飪食用，若是覺(jué)得顏色不好看，可刨去表層綠色，再進(jìn)行烹飪。
如果煮過(guò)的芋頭剝開(kāi)呈現(xiàn)淡綠色，通常就是芋頭發(fā)生了變質(zhì)。變質(zhì)的芋頭不但味道辛辣口感不佳，而且容易產(chǎn)生毒素，危害人體健康。切勿食用變質(zhì)芋頭，以免引起中毒等情況的發(fā)生。
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