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時(shí)間：2017-11-30 10:58:02 編輯：本站整理 10625
豬護(hù)心肉是生活中很常見的一道家常菜，嚼起來有嚼勁，肉有彈性。那么，豬護(hù)心肉是什么肉呢？他的做法又是什么呢？
豬護(hù)心肉就是豬的橫隔肌，用來隔斷胸腔跟腹腔的組織，伸縮的時(shí)候可以起到呼吸的作用。拽著心臟的組織來保護(hù)心臟不會(huì)晃來晃去，護(hù)心肉也叫護(hù)心肢。
豬護(hù)心肉可以養(yǎng)肝護(hù)肝、補(bǔ)血養(yǎng)血。
豬護(hù)心肉還能補(bǔ)充營養(yǎng)與能量。
豬護(hù)心肉可以補(bǔ)充人體所需的應(yīng)用和能量。經(jīng)常食用豬護(hù)心肉也不會(huì)上火，豬護(hù)心肉還可以滋陰降火。
也沒什么副作用。孕婦也可以食用，對(duì)身體有好處，但切忌也不要過量食用。豬護(hù)心肉可以和尖椒、圓椒等翻炒食用。另外豬護(hù)心肉還能鐵板燒制，做鐵板護(hù)心肉。豬護(hù)心肉沒什么特殊禁忌。一般人群都可以食用豬護(hù)心肉。另外豬護(hù)心肉適合用保鮮紙裝著放入冰箱保存。切忌豬護(hù)心肉應(yīng)該避免陽光直射，還要注意防潮，不然的話肉會(huì)變質(zhì)。
食材主料：護(hù)心肉750克
輔料：老鹵1塊，鹽5克，老抽3毫升，大蒜4瓣，芥末油3毫升，香菜1棵，老干媽辣椒油1茶匙，料酒3毫升
步驟：
1.護(hù)心肉清水泡去血水洗凈
2.涼水下鍋，加點(diǎn)料酒，將護(hù)心肉煮出血沫漂凈
3.焯完后處理干凈
4.老鹵一塊，加少許清水煮開
5.老鹵中摻了清水，酌情再加一點(diǎn)鹽和老抽即可。將護(hù)心肉在鍋中煮1個(gè)半小時(shí)，筷子扎透即可
6.鹵好的護(hù)心肉
7.改刀切一下
8.入盆中，加蒜末，香菜，少許鹽，老干媽辣椒油
9.點(diǎn)少許的芥末油
10.拌勻即可
小貼士
護(hù)心肉不宜煮的太軟爛，筷子扎透即可，如果家里沒有老鹵，也可以用李錦記鹵水汁按1：3的比例鹵制?
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