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菠菜和豆腐這兩種食物個人最喜歡在吃火鍋的時候同食吃了，相信很多人都會和我有一樣的感受，不過你有沒有想過這兩種食物一起吃會不會得結(jié)石呢？對于這個問題網(wǎng)絡(luò)一直傳言有結(jié)石的可能，以下我們就科學的分析是不是真會如此呢？

菠菜和豆腐能一起吃嗎？菠菜和豆腐一起吃會得腎結(jié)石嗎？

生機飲食可以排毒嗎

坊間常有「生機飲食可以排毒」的說法，很多腎臟不好的患者也都會在門診時問我，生機飲食可不可吃呢？

顧名思義，生機飲食就是生食，像是喝生的小麥草汁、胡蘿卜汁，生食蔬菜等；除了生機飲食之外，許多國家也有生食或未完全煮熟的料理，例如生魚片、生豬肉、生牛肉、帶血的牛排、溫泉蛋、糖心蛋等。

生吃食物的目的，除了希望不要破壞食物的養(yǎng)分，保留最多的營養(yǎng)素，當然也是為了美味。但是，生機飲食到底能不能排毒，或讓人攝取到更多、更健康的營養(yǎng)素，進而改善體質(zhì)？這是見人見智的看法。

生吃食物有可能帶來不少后遺癥，對一般人而言，可能是微生物感染造成腸胃炎，而對于生病的患者，例如洗腎者、肝硬化或癌癥病患，則可能引發(fā)敗血癥。

此外，想藉由生機飲食來排毒或改善腎功能，其實是背道而馳的做法。因為生機飲食里常含有大量的水分及鉀離子，恰恰是腎病患者的大忌，腎功能不好的人可能因此產(chǎn)生高血鉀癥，恐怕導(dǎo)致心律不整，而水分攝取過多也會增加肺水腫的風險。

許多癌癥病患因為奉行生機飲食療法，而延誤正規(guī)治療的黃金時間，反而錯失了最佳的治療機會，令人憂心。我認為生機飲食雖立意良善但并不適合所有的人，尤其是有尿毒癥或腎功能不佳的病患，以及免疫力較差的癌癥患者、肝硬化者，更要特別小心。

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吃腎補腎有用嗎？

慢性腎臟病分為五期，到了末期就要洗腎，我可以理解腎臟病末期的病患，心情上一定很不好受，可能會想嘗試其他讓腎臟功能變好的秘方。

之前網(wǎng)路上就曾流傳這樣一則免洗腎秘方：「多吃荔枝核、豬腰和洗米水」，華人的習慣是什么不好就吃什么來補，以為吃豬腰就能補腎，但從醫(yī)學的角度來看，并沒有任何根據(jù)。此外，我們無法確認洗米水是否有金屬或農(nóng)藥等毒素污染，對于腎臟來說反而造成傷害。

當腎臟發(fā)生問題時，一定要配合醫(yī)生積極做治療，而腎功能正常的人，平時也要多注意腎臟方面的保養(yǎng)，才能擁有健康的人生。

排結(jié)石偏方有用嗎

腎結(jié)石是指尿液中的礦物質(zhì)結(jié)晶沉積在腎臟里。較小的腎結(jié)石常會隨尿液排出體外，但如果直徑增加到數(shù)毫米，可能會堵住輸尿管，造成尿液受阻，引起劇烈腰痛，有時疼痛會延伸到下腹部或腹股溝。

腎結(jié)石依其成分可分為四大類，第一大類是鈣結(jié)石，約占患者總?cè)藬?shù)百分之八十五以上，這類病患又分為草酸鈣結(jié)石及磷酸鈣結(jié)石二種，前者占大多數(shù)；第二類則是尿酸性結(jié)石，也就是俗稱的「痛風」，約占百分之五左右，其余二類則是人數(shù)較少的感染性結(jié)石及先天代謝異常所引起的胱胺酸結(jié)石。

一般而言，不愛喝水、常喝酒、吃很咸、愛吃肉的成年男性，容易有草酸鈣結(jié)石，而喜歡吃內(nèi)臟、吃海鮮的人，則較容易有尿酸性結(jié)石。臨床上，腎結(jié)石患者都以男性居多，通常女性會有腎結(jié)石，多半是因為原發(fā)性副甲狀腺機能亢進的關(guān)系，只要經(jīng)過治療，就能擺脫結(jié)石的困擾。

結(jié)石是腎臟病中最常見的疾病之一，很多病患一開始都不知道自己有腎結(jié)石，等到結(jié)石落下來卡在輸尿管時，才因劇烈疼痛及身體不適來就醫(yī)。

有些病人等到腎結(jié)石不那么痛時，又開始尋求民間偏方來治療，例如猛灌啤酒、喝檸檬汁或吃化石草，以為這樣結(jié)石就會被沖掉或不見。這些偏方到底有沒有用呢？答案是否定的，有時還會因此延誤就醫(yī)時間。

民間傳說只要多喝啤酒或檸檬汁，就能沖掉或溶掉結(jié)石，這也是無稽之談，千萬不要輕易嘗試。此外，坊間也有傳言吃菠菜加豆腐，會形成腎結(jié)石的說法，認為菠菜中的草酸，以及豆腐中的鈣，都是造成結(jié)石的成分，這其實是錯誤的迷思。

鈣與草酸兩者結(jié)合會形成結(jié)石，這在化學上是成立的，但在人體內(nèi)卻無法成立。因為當我們把菠菜跟豆腐吃進肚子里，草酸跟鈣會在腸胃道中結(jié)合，然后隨糞便排掉，并沒有機會到達腎臟變成石頭。

之前曾有媒體報導(dǎo)，美國一名男子因為不愛喝白開水，幾乎每天都喝四千毫升的紅茶，結(jié)果尿液里有極高濃度的草酸鈣結(jié)石。這是由于茶里含有草酸，長時間大量飲用，會讓身體無法正常代謝，造成腎臟的負擔，因此才會發(fā)生結(jié)石、腎衰竭的狀況。

來門診的病患，如果有腎結(jié)石的問題，我都會交代他們尿尿時如果在馬桶里看見石頭，千萬不要沖掉，將它撈出來洗乾凈后帶來醫(yī)院，經(jīng)過化驗，就能判斷造成結(jié)石的原因，我才能根據(jù)報告給予適當?shù)娘嬍承l(wèi)教，以避免結(jié)石復(fù)發(fā)。

當你發(fā)現(xiàn)自己有腎結(jié)石時，切記一定要立即就醫(yī)，并且按時追蹤到結(jié)石全部消失為止，千萬不要誤信民間偏方，以免造成終身遺憾。

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吃健康食品對腎臟有益嗎

門診時，常有病患問我：「顏醫(yī)師，吃什么保健食品才能保護腎臟？」、「吃保健食品是不是就可以減藥？」其實正常人是不需要吃健康食品的，除非是經(jīng)由醫(yī)師診斷，有特殊營養(yǎng)需求的人才需要。

一個身體健康的人可以從每日飲食里獲取足夠的營養(yǎng)，但少數(shù)特殊族群，例如長期血液透析的病患，血液經(jīng)過體外循環(huán)，會讓水溶性維他命流失掉，必須補充葉酸及維他命B群，孕婦可以額外補充葉酸，停經(jīng)后婦女可補充鈣片。

此外，需要灌食的病人，因為無法從嘴巴吃東西，可能會造成營養(yǎng)不足，醫(yī)護人員會視情況幫他們補充適量的礦物質(zhì)及維他命。所以，一般正常人是不需額外補充健康食品。

幾年前，有個老婆婆因為急性腎衰竭而緊急住院，并且接受洗腎治療。我在門診追問之下得知，這位婆婆的腎功能原本沒問題，因為吃了女兒從國外旅游帶回來的人參導(dǎo)致生病，經(jīng)過化驗后發(fā)現(xiàn)，健康食品其中含有高濃度的銅，推測可能是在生產(chǎn)或制作過程中受到了污染，導(dǎo)致銅殘留。

原本她的女兒是出自一片好意，希望家人更健康，沒想到選購不慎，結(jié)果適得其反。健康食品(保健食品)明明不是藥品，它的功能卻常常被少數(shù)廠商給過度夸大了！很多市售的健康食品宣稱具有調(diào)節(jié)血糖、輔助調(diào)節(jié)血壓、調(diào)節(jié)血脂……等療效，我實在不敢茍同。

舉例來說，假如民眾有高血壓，測量到收縮壓二百毫米汞柱，若立刻服用降血壓的藥物，就可以將血壓回復(fù)到正常的數(shù)值，但是如果吃健康食品，如何輔助調(diào)節(jié)血壓回到正常值呢？

健康食品不能代替藥物

依據(jù)臺灣的法令規(guī)定，健康食品須向食品藥物管理署申請查驗登記，取得許可后，始得稱作「健康食品」。目前健康食品的查驗登記，需經(jīng)過安全性、功效性及安定性試驗，由食品藥物管理署審查評估安全無虞，并具有保健功效，始可取得健康食品許可證。

目前可以宣稱的保健功效共有十三項：護肝、抗疲勞、調(diào)節(jié)血脂、調(diào)節(jié)血糖、免疫調(diào)節(jié)、骨質(zhì)保健、牙齒保健、延緩衰老、促進鐵吸收、胃腸功能改善、輔助調(diào)節(jié)血壓、不易形成體脂肪、輔助調(diào)整過敏體質(zhì)。產(chǎn)品的保健功效及其文宣敘述，取決于個產(chǎn)品所提出的科學驗證結(jié)果，通過審查的產(chǎn)品會給予健康食品許可證字號的小綠人標章。

由于健康食品業(yè)者所提供的實驗報告，通常是自行委托各學術(shù)研究單位執(zhí)行，再加上動物實驗和人體試吃實驗只需要提供其中一項的報告即可，所以很多健康食品的研究報告只限于在動物實驗，缺乏人體試吃實驗的調(diào)查，如此一來，審核可能不夠嚴謹。因此有些人認為食品藥物管理署所提供的小綠人標章是在幫業(yè)者背書，并不是一個恰當?shù)拇胧?/p>

我認為攝取保健食品并非必要，只要維持均衡的飲食，加上適當?shù)倪\動，就是讓身體獲得健康的最好方法。