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時間：2016-04-19 18:34:31 編輯：本站整理 1022
武昌魚在全國都是有名的，來武漢旅行逛逛一定要吃武昌魚，順便學(xué)習(xí)相關(guān)的武昌魚知識。那么武昌魚是什么魚?武昌魚是海魚嗎?
武昌魚是鳊魚的一種。體高，側(cè)扁，呈菱形，肉味腴美，脂肪豐富，為上等食用魚類。
原產(chǎn)于鄂州樊口，樊口為梁子湖入江處，古稱武昌，所以樊口鳊魚也稱武昌魚，是梁子湖特產(chǎn)，其他地方只有長春鳊、三角魴，沒有團頭魴。
又因為現(xiàn)代有毛澤東“才飲長江水，又食武昌魚”的詞句，使武昌魚更為聞名遐邇。
水產(chǎn)專家介紹武昌魚不是海魚，武昌魚俗稱:鳊魚，團頭魴，團頭鳊，平胸鳊。肉質(zhì)嫩滑，味道鮮美，是我國主要淡水養(yǎng)殖魚類之一。
武昌魚主產(chǎn)于長江中下游，以湖北為最多，多產(chǎn)在5~8月。武昌魚體扁側(cè)，呈菱形，體長為體高的1.9~2.3倍。腹棱不完全。
背隆起明顯，頭小、口小且為口前位，體側(cè)灰塵色并有淺棕色光澤，背色深，腹色淺，腹色淺，鱗片中等大小，臀鰭較長，尾柄短，尾鰭分叉深。魴魚肉細嫩肥美，小魚刺多，大魚刺少。
1.殺好的魚洗凈在魚身上用刀劃網(wǎng)狀。
2.鍋內(nèi)倒油后將蔥姜蒜紅椒放入爆香。
3.爆香后倒入大概兩大勺量的老抽。
4.然后倒入兩碗清水。
5.將湯汁大火燒開。
6.放入洗凈的武昌魚。
7.倒入少許白糖。
8.魚燒開后倒入少許料酒。
9.加蓋后中火將湯汁收干（不用太干，留些湯汁用魚湯泡飯也很好吃）。
10.出鍋前加少許蒸魚豉油提鮮。
11.然后再放少許的食鹽調(diào)味,裝盤前撒適量的黑胡椒粉。
小貼士
1.用刀在魚身上劃網(wǎng)狀線也不用很深,這樣是讓魚更好的入味,而且魚在煮時魚皮更容易收縮不易掉皮
2.放少許白糖可以讓魚的鮮味更容易發(fā)揮出來,
3.燒魚時火不用太急,有句古語叫“千滾豆腐萬滾魚”,意思就是說燒魚的時間要久一些魚才更好吃。
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