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熱干面是酸性還是堿性?熱干面是堿性食物嗎?

時(shí)間：2016-04-20 08:52:13 編輯：本站整理 3152

備孕期間男性多吃堿性食物能提高生男孩的幾率，因此很多父母會(huì)嚴(yán)格控制食物的酸堿性。那么熱干面是酸性還是堿性?熱干面是堿性食物嗎?

熱干面是酸性還是堿性

武漢美食專家介紹熱干面是堿性的食物，武漢熱干面與山西刀削面、兩廣伊府面、四川擔(dān)擔(dān)面、北方炸醬面并稱為我國(guó)五大名面，是頗具武漢特色的小吃。

武漢熱干面的做法

特點(diǎn)：

熱干面是武漢地區(qū)特色風(fēng)味主食。其特點(diǎn)是面條筋實(shí)，色黃油潤(rùn)，滋味鮮美。同時(shí)在輔料選用上也可加入牛肉，牛肚、雞肉、叉燒肉、蝦米、面筋等，以使其內(nèi)容更加豐富。

原料：

水切面150克，腌榨菜頭30克，腌雪里蕻（或醬腌蘿卜）20克，香蔥花5克。

調(diào)料：

芝麻醬30克，醬油20克、香醋各10克，白糖6克，精鹽1克，味精2克，香油18克，油辣子15克，熟植物油20克。

制作方法：

1、將水切面下入沸水鍋中用大火燒開(kāi)，煮熟撈出，將切面瀝去水，放在竹匾內(nèi)，挑散晾涼后淋入植物油挑散，抖開(kāi)拌勻至根根散條。

2、將腌榨菜頭切成均勻小丁，腌雪里蕻（或醬腌蘿卜）切丁，一起放入容器內(nèi)，加入白糖3克、香油5克腌漬入味。

3、芝麻醬放入碗內(nèi)，加入余下的香油及涼開(kāi)水調(diào)勻成稀糊狀。鍋內(nèi)放入醬油，下入白糖3克，清水20克燒開(kāi)，出鍋盛入容器內(nèi)晾涼，加入香醋、精鹽、味精成調(diào)味汁。

4、將涼好的面條放入竹箕中，投入旺火沸水鍋里燙熱，撈起瀝干水，松散地挑入碗內(nèi)，

5、面條上面放入榨菜丁、腌雪里蕻丁（或醬腌蘿卜），澆上拌好的芝麻醬及調(diào)味汁，放入油辣子、香蔥花拌勻即成。

武漢熱干面的由來(lái)

早在20世紀(jì)30年代初期，漢口長(zhǎng)堤街有個(gè)名叫李包的食販，在關(guān)帝廟一帶靠賣涼粉和湯面為生。有一天，天氣異常炎熱，不少剩面未賣完，他怕面條發(fā)餿變質(zhì)，便將剩面煮熟瀝干，晾在案板上。

一不小心，碰倒案上的油壺，麻油潑在面條上。李包見(jiàn)狀，無(wú)可奈何，只好將面條用油拌勻重新晾放。第二天早上，李包將拌油的熟面條放在沸水里稍燙，撈起瀝干入碗，然后加上賣涼粉用的調(diào)料，弄得熱氣騰騰，香氣四溢。

人們爭(zhēng)相購(gòu)買，吃得津津有味。有人問(wèn)他賣的是什么面，他脫口而出，說(shuō)是“熱干面”。從此他就專賣這種面，不僅人們競(jìng)相品嘗，還有不少人向他拜師學(xué)藝。

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