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時(shí)間：2020-04-26 11:36:20 編輯：本站整理 33
清蒸武昌魚是湖北很有名氣的菜，大多數(shù)來(lái)湖北游玩的人都會(huì)想去嘗試一下武昌魚，武昌魚肉嫩味美，自己在家也是可以做的，下面來(lái)看看清蒸武昌魚的做法吧。
食材：武昌魚、色拉油適量、食鹽適量、姜3片、料酒1湯匙、細(xì)香蔥適量、蒸魚豉油2茶匙
1、依然老規(guī)矩，魚請(qǐng)商家去除內(nèi)臟帶回，清洗干凈。
2、在魚身劃2刀，加入鹽和料酒腌制15分鐘。
3、放上姜片，蔥段，入開(kāi)水鍋中蒸18分鐘左右。
4、取出裝入另一個(gè)盆中，將姜片和蔥段揀出，重新放上蔥絲，澆上蒸魚豉油。
5、、鍋內(nèi)入油燒熱，直接澆在魚上即可。
食材：調(diào)和油(適量) 蒸魚豉油(適量) 鹽，糖，雞精(適量) 蔥，姜，蒜(適量) 小米椒，長(zhǎng)綠辣，香菜(適量)
1、市場(chǎng)買回新鮮武昌魚一條，一斤半左右。
2、打理干凈后，在前后背上各劃上三道口，加鹽和適量的料酒麻10分鐘。
3、準(zhǔn)備蒸魚用的輔料清洗干凈。
4、將蔥，香菜，蒜苗，切成兩厘米左右的小段，生姜切成片和絲，蒜頭切片，辣椒切成小粒備用。
5、取出蒸魚盤，盤底墊上適量的蒜片， 姜片，蔥段。
6、麻好的魚在刀口上各插上一片生姜，魚肚子里放入蔥結(jié) 上蒸鍋蒸8分鐘，關(guān)火再燜5分鐘。
7、蒸好的魚重新裝盤，撒上配料，倒入蒸魚豉油，加入適量的糖，雞精，起一個(gè)干凈的鍋，倒入清油，待油鍋略冒青煙，關(guān)火把油澆到碼好配料的魚上，完成。
武昌魚這種鮮嫩美味的魚類最好吃的做法就是清蒸，這樣我們就可以品嘗到武昌魚原本的鮮嫩的美味了，而且又不會(huì)擔(dān)心武昌魚的營(yíng)養(yǎng)丟失了。
其實(shí)給武昌魚去腥除了加入料酒等調(diào)料腌制一下之外還有一個(gè)重要的步驟，那就是我們?nèi)绾翁幚砦洳~了。魚鰓、內(nèi)臟、魚腹里面的黑膜都要出去干凈，魚血也要全部清理掉，這樣武昌魚才不會(huì)有腥味。
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