時間：2016-04-21 16:04:25 編輯：本站整理 819
啤酒鴨吃起來清香爽口，特別是男人們喝酒的時候最愛吃，但是有些女性也比較喜歡吃，由于女性特殊的體質不能吃太多涼性的食物。那么啤酒鴨是涼性還是熱性?啤酒鴨是寒性的食物嗎?
營養(yǎng)醫(yī)師介紹啤酒鴨是屬于涼性的食物，女性月經期間最好不要吃,注意不能吃生冷食物，心情要保持舒暢，更要注意衛(wèi)生。
張醫(yī)師介紹啤酒鴨是屬于寒性的食物，不僅是下飯佐酒的佳肴，而且鮮香微辣，并兼有清熱、開胃、利水、除濕之功效。
1、鴨肉斬塊洗凈，生姜片、蒜，幾只干辣椒，八角，可根據自己口味放。啤酒1-2瓶。
2、鍋中加水，焯3分鐘撈起（嫌麻煩此步奏可略）。
3、油鍋中加入姜蒜炒香，油不宜太多，然后倒入鴨肉炒至水汽變干，肉變色6分熟。
4、倒入整瓶啤酒，燒開后燉放入干辣椒，至鴨肉蘇爛。
5、至湯汁濃白，可據口味加入醬油或老抽調色，出鍋即食。
6、若步想喝湯，則一瓶啤酒即可，燉至湯即將收干，則加入辣椒塊和大蔥翻炒。
7、蓋上蓋子稍微燜一下子，裝盤即可。
8、關火后也可捂一下再裝盤。
“一看”宰殺處的刀口：
如果是宰殺的活雞鴨，因為雞鴨掙扎的緣故，刀口就不會很平，而且因心臟跳動而產生血液浸潤的情況。倘若刀口是一條平滑的曲線，也沒有血液浸潤雞肉或鴨肉，就說明是在雞鴨病死后再補刀的。
“二看”眼球：
眼球飽滿，眼睛色澤明亮，這是新鮮雞肉和鴨肉的重要標志，而且新鮮雞肉和鴨肉的眼睛還呈全開或半開狀。如果雞鴨肉放久了或已經變質，白條雞鴨的眼睛會凹陷下去，如果是病死雞鴨，眼睛很渾濁。
“三看”雞爪和鴨蹼：
新鮮的白條雞雞爪是不彎曲的，而鴨蹼則是有彈性的，用手指觸壓能很快反彈回來，表面飽滿且有光澤。而不新鮮的雞爪表面的鱗片看起來發(fā)烏，沒有光澤，放置長久的鴨蹼則是干縮無彈性，用手指壓后，很難恢復原狀。
“四看”雞皮和鴨皮：
由于品種不同，雞皮的顏色也不同，例如三黃雞的皮就很黃，一般吃的肉雞的皮應該是白色、灰白色和有點淺粉色的。而不新鮮的雞肉則是皮發(fā)黃，摸起來還很黏手，雞皮發(fā)皺，這都是因為放置時間長而導致氧化和微生物滋生造成的。鴨肉上的脂肪呈淡黃色，如果不新鮮了，鴨肉脂肪的黃色就會變淡，而且肉質發(fā)黏。
“五看”雞屁股和鴨屁股：
新鮮的白條雞鴨屁股看起來很干凈，而如果是病死的雞鴨屁股則有點綠色。
“六看”合格證：
鑒別白條雞鴨最好、最有效的方法是查驗有無動檢部門出具的動物檢疫合格證明或標有檢疫合格標志。
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