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導(dǎo)讀

饅頭是大家常見的食物,有很多人吃早餐就會(huì)選擇吃饅頭,碼頭適量的吃還是很健康的,有很多家庭喜歡自己做饅頭,然后放在冰箱里,想吃的時(shí)候就蒸幾個(gè),方便又快捷,所以這個(gè)時(shí)候就要掌握做饅頭和蒸饅頭的技巧了。

  • 饅頭用熱水蒸還是冷水蒸

    1、發(fā)酵好的饅頭

    已經(jīng)發(fā)酵好的饅頭用開水蒸,開水蒸未充分發(fā)酵的饅頭,酵母菌就會(huì)被熱蒸汽瞬間燙死,不再繼續(xù)發(fā)酵,這樣會(huì)使饅頭干硬不好吃。并且饅頭在溫度和水汽的作用下會(huì)皸裂,形狀不好。過度發(fā)酵也會(huì)導(dǎo)致饅頭的口感和味道變差,不再適宜食用。

    2、沒有發(fā)酵的饅頭

    用冷水蒸的是還沒有充分發(fā)酵好的饅頭。因?yàn)樵诶渌訜岬倪^程中,溫度上升直到燒開需要時(shí)間。在這段時(shí)間內(nèi),饅頭還可以進(jìn)一步發(fā)酵,彌補(bǔ)發(fā)酵不充分的缺陷。同時(shí)可以避免蒸出的饅頭干癟,發(fā)皺或干硬。

    饅頭用熱水蒸還是冷水蒸 饅頭怎么蒸不破

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  • 饅頭蒸多久會(huì)熟

    10-20分鐘不等。 饅頭是一種非常受歡迎的面食,蒸饅頭的時(shí)間與饅頭的大小有一定的關(guān)系,如果饅頭的個(gè)頭比較大的話,受熱比較慢,所需的時(shí)間也會(huì)長(zhǎng)一些,一般用蒸鍋蒸的話,需要20分鐘左右才能蒸熟;而若是饅頭比較小,直徑約3-4公分的話,一般開鍋之后蒸10分鐘左右即可,具體可以通過饅頭的狀態(tài)來判斷。

    將饅頭翻過來,用手指壓一下,如果壓下去就彈起來了,就證明已經(jīng)蒸熟了;若是壓下去有明顯的坑,則說明還需要繼續(xù)蒸。

    饅頭蒸多久會(huì)熟 蒸饅頭一直要用大火嗎

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  • 饅頭為什么越嚼越甜

    這是因?yàn)榭谇粌?nèi)有唾液及唾液淀粉酶(酵素)的幫助。唾液用來濡濕食物,使其成團(tuán)狀,以方便吞咽;唾液淀粉酶幫助消化淀粉,使分解作用加強(qiáng)。

    然而,由于食物停留在口腔的時(shí)間并不會(huì)很長(zhǎng),以及酸性環(huán)境不同,也不利于淀粉的消化,因此,淀粉在口腔內(nèi)的消化并不重要??谇怀讼矸弁?,尚可消化一小部分淀粉成麥芽糖,所以吃米飯或嚼饅頭,越嚼越會(huì)感覺到甜味。

    饅頭為什么越嚼越甜 唾液的原因

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  • 饅頭怎么揉

    1、和面和得好,做出來的饅頭才有嚼筋。所以和面時(shí),要多搓揉幾遍,這能讓面粉里的淀粉和蛋白質(zhì)充分吸收水分。當(dāng)面團(tuán)光、面盆光、手上光的時(shí)候,面團(tuán)才算和成。

    2、醒發(fā)好的面,內(nèi)部成絲狀。這時(shí)拿出面后,反復(fù)揉面,逼出里面的氣體,這樣揉的目的是使饅頭的口感更柔軟、細(xì)膩。

    饅頭怎么揉 這樣做就對(duì)了

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  • 饅頭怎么發(fā)酵

    1、好材料,也就是面粉、發(fā)酵粉(一小整袋的沒打開過的效果最好)、溫水、蒸鍋等;

    2、開發(fā)酵粉,找一個(gè)面盆,放入一大杯溫水,然后把酵母粉加入進(jìn)去。大概按一斤面粉5g酵母的量,你也可以多放一點(diǎn),但是不要太多。然后輕輕攪拌,使酵母粉快速溶解。

    3、酵母加入過后,加入面粉,邊加面粉邊攪拌,用手揣面,直面粉可以揉成團(tuán),注意,要保持面團(tuán)的含水量,不要太干太干了不容易發(fā)酵。也就是手摸上去不能太硬,用手輕按一個(gè)宕,面團(tuán)可以慢慢恢復(fù)即可。

    4、團(tuán)揉好后放在面盆里發(fā)酵,最好把面盆放在溫度稍高一點(diǎn)的地方,比如把面盆放在溫水山面,溫水的溫度用手試探不會(huì)燙手。這樣面團(tuán)可以快速發(fā)酵,尤其是在冬天。

    5、面團(tuán)發(fā)酵到原來的2倍左右的時(shí)候就可以取出,在案板上撒一些生面,把面團(tuán)放在上面搓揉,做成饅頭,放入蒸鍋中。注意每個(gè)饅頭至今留空隙,以便繼續(xù)發(fā)酵。將蒸鍋中的饅頭放置半小時(shí)再蒸。旺火半小時(shí)左右即可出鍋。這樣饅頭就做好了。

    在夏季里面蒸饅頭可以用冷水來和面,在冬天就可以用溫水來和面,和面也要多揉幾遍,這樣饅頭就更加的勁道了。當(dāng)然了,饅頭的發(fā)酵程度也是要好好注意的,當(dāng)我們看到面團(tuán)里面有很多的蜂窩狀的小孔,那就是表明面已經(jīng)發(fā)酵好了。

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  • 饅頭怎么保存

    生活中很多人喜歡把沒吃完的饅頭放到冷藏室里,殊不知饅頭等淀粉類食物放在冰箱冷藏室,會(huì)加快其變干變硬的速度,使它口感更差,并且可能帶來安全隱患。饅頭在密封環(huán)境里,厭氧菌會(huì)大量繁殖,容易滋生霉菌等細(xì)菌,導(dǎo)致其變味、變質(zhì)。

    如果饅頭三天內(nèi)吃不完,不妨分裝成一次可以食用完的小包裝,裝入食品專用塑料袋中,隨后封口放入冰箱冷凍層。這樣在冰點(diǎn)下不利于水分的流失,又能減少雜菌的繁殖,同時(shí)減少營(yíng)養(yǎng)素的損失,可以存兩周左右。食用時(shí)徹底蒸透即可恢復(fù)原狀,無論是形狀還是口感都與新蒸饅頭沒有太大區(qū)別。

    需要注意的是,冷凍雖然可以使饅頭保存時(shí)間長(zhǎng)一些,但冰箱并不是保險(xiǎn)柜,隨吃隨買才是最明智的選擇,冷凍時(shí)也需注意生熟分開。

    饅頭屬于面食,淀粉做成的食物。在冰箱的冷藏室里會(huì)更快地變硬,因此放冷藏室里保存顯然不是個(gè)好的方法。而應(yīng)該存放在冷凍室里,這樣的環(huán)境下可以更好的保存饅頭,保證健康的飲食。

    饅頭怎么保存 這樣保存最好

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  • 蒸饅頭放多少堿適合

    食用堿對(duì)人的身體不好,還是用酵母發(fā)面的好點(diǎn)。蒸饅頭時(shí),營(yíng)養(yǎng)損失的主要原因就是在發(fā)酵的面團(tuán)里加堿。面粉中富含維生素B1,而的維生素B1在酸性環(huán)境中比較穩(wěn)定,而在堿性環(huán)境中則容易被破壞。所以在加堿時(shí)定要拿準(zhǔn)加堿量。如果加的堿面適量,可以使堿面與面團(tuán)中醋酸完全作用,從而除去其酸味的關(guān)鍵。

    如果加堿太多的話,會(huì)使饅頭色澤發(fā)黃、味道苦澀,而且會(huì)破壞掉面粉中的維生素B1,是面粉的營(yíng)養(yǎng)降低。所以說,做饅頭時(shí)加堿要適量。 經(jīng)大量的實(shí)驗(yàn)證明實(shí)驗(yàn),每0.5千克發(fā)酵面加入3.7-4.3克堿最為合適。

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  • 饅頭可以放冰箱冷凍嗎

    饅頭可以冷凍。

    饅頭的儲(chǔ)存方法

    第一步,將饅頭放涼了,不能帶著熱氣放冰箱里,饅頭產(chǎn)生蒸汽,容易形成冰箱里的霜。

    第二步,將放涼的饅頭放入干凈的食品專用塑料袋,如果沒有新的食品專用袋,超市里購(gòu)物時(shí)的塑料袋可以留起來,以備使用。

    第三步,將裝有饅頭的塑料袋放入冰箱冷藏室,塑料袋要系緊,不能漏氣,防止饅頭流失水分。

    第四步,需要吃慢的的時(shí)候,提前半個(gè)小時(shí)從冰箱里取出饅頭,這樣可以讓饅頭提前化凍。

    第五步,將已經(jīng)化凍的饅頭放在微波爐里加熱或放在鍋內(nèi)蒸一下即可.享受饅頭帶來的美味吧,在冰箱里凍一下的饅頭比平時(shí)更好吃了。

    饅頭可以放冰箱冷凍嗎 饅頭怎么保存好

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  • 紫薯饅頭怎么做好吃

    1、把紫薯洗干凈,蒸熟之后放涼,去掉皮攪成碎。

    2、在紫薯中加入面粉以及泡打粉,酵母粉、食用油、白糖,再放上適量的水,一起和成面團(tuán),醒上大概半個(gè)小時(shí)。

    3、把面團(tuán)分成多個(gè)等分,制作成饅頭的形狀,隔水蒸上大概十分鐘紫饅頭就可以吃了。

    紫薯饅頭怎么做好吃 紫薯饅頭有什么營(yíng)養(yǎng)

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  • 糯米和饅頭哪個(gè)會(huì)發(fā)胖

    糯米和饅頭都可以作為主食,如果食用過多都是會(huì)導(dǎo)致發(fā)胖的,不過相比之下糯米的熱量更高一些,吃法也更多樣,因此更容易增肥。

    人之所以會(huì)長(zhǎng)胖,是因?yàn)轶w內(nèi)積蓄了脂肪而無法消耗。而脂肪的積累則是由于攝入的能量過多,人體卻沒有足夠的途徑去消耗這些能量,久而久之,脂肪會(huì)逐漸儲(chǔ)存到脂肪細(xì)胞里面,促使人慢慢變胖。

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