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怎樣挑選優(yōu)質(zhì)魷魚(yú)干 選購(gòu)干魷魚(yú)3個(gè)絕招

時(shí)間:2018-12-28 11:16:56 編輯:本站整理 1292

第一招看顏色,魷魚(yú)看起來(lái)顏色幾乎一模一樣,但是只要仔細(xì)看就會(huì)發(fā)現(xiàn)很大不同哦。第二招看軟硬度,第三招看外型,魷魚(yú)的優(yōu)質(zhì)與否可以很輕松的從它的外型看出來(lái)哦。

怎樣挑選優(yōu)質(zhì)魷魚(yú)干

1、看顏色

優(yōu)質(zhì)的魷魚(yú)干通透紅色,嫩的體型較小,色淡黃透明,體型較薄。如果是老的魷魚(yú)色就會(huì)有點(diǎn)發(fā)紫色,體型也比較大,白霜薄而透明。如果是變質(zhì)的魷魚(yú)干,那它的顏色比較暗,看上去沒(méi)有新鮮感,還有一層厚厚的白霜,并且不通透。還有需要注意的是,如果魷魚(yú)看上去特別好看,白凈白凈的,賣(mài)家說(shuō)這多好多好就不要買(mǎi)了,因?yàn)檫@樣的魷魚(yú)是經(jīng)過(guò)深加工過(guò)的,對(duì)人體無(wú)益哦。

2、看軟硬度

拿起一只魷魚(yú)干,用手捏一捏,摸一摸。優(yōu)質(zhì)的魷魚(yú)干柔軟、不生硬、體形完整堅(jiān)實(shí),肉肥厚。如果魷魚(yú)用手摸起來(lái)很干很硬的,一般都是放置很久的,品相不好,吃起來(lái)沒(méi)有任何味道,而且營(yíng)養(yǎng)也大大降低。不信的話仔細(xì)觀察,這樣的魷魚(yú)一定都是體形瘦小殘缺,顏色赤黃略帶黑,無(wú)光澤,表面白霜過(guò)厚,而且背部呈黑紅色或霉紅色的呢。所以千萬(wàn)記住不要選擇這樣的魷魚(yú)哦。

3、看外型

一般優(yōu)質(zhì)魷魚(yú)的外型最開(kāi)始是細(xì)長(zhǎng),最后是菱形的,因?yàn)樗娜庠陔伢w的兩側(cè)的所以出現(xiàn)這樣的形狀。而我們平時(shí)在飯店吃的時(shí)候大多沒(méi)有細(xì)細(xì)的觀察,所以不少人認(rèn)為它是圓的,其實(shí)不是的哦。除了看整體外型外,還有個(gè)注意它的完整性,因?yàn)轸滛~(yú)通體是比較結(jié)實(shí)的,一旦發(fā)現(xiàn)有損傷,那它一定受到了不小的損傷,或者存放時(shí)間太長(zhǎng)了呢。

怎樣挑選優(yōu)質(zhì)魷魚(yú)干 選購(gòu)干魷魚(yú)3個(gè)絕招

魷魚(yú)干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、魷魚(yú)干富含鈣、磷、鐵元素,利于骨骼發(fā)育和造血,能有效治療貧血;

2、魷魚(yú)干除富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸外,還含有大量的牛黃酸,可抑制血液中的膽固醇含量,具有緩解疲勞、恢復(fù)視力、改善肝臟功能的作用;

3、魷魚(yú)干所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。

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魷魚(yú)干是熱性還是涼性

暖胃是魷魚(yú)干的重要作用之一,它是一種熱性食材,能緩解胃部的寒氣,對(duì)人類(lèi)的胃寒以及胃寒引起的胃痛有很好的緩解作用,暖胃功效特別明顯。

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魷魚(yú)干怎么泡

1、油發(fā)

每500克干魷魚(yú)用香油10克,堿少許,同時(shí)放入水中,泡至脹軟為止。

2、堿發(fā)

按1:20的比例,將純堿與冷水摻和,攪拌后便得5%的純堿溶液,再視魷魚(yú)的老嫩,加上二至三成。干魷魚(yú)用冷水浸泡3小時(shí)后撈出,放入純堿液再泡三小時(shí),便可脹足發(fā)好,取出放入冷水反復(fù)漂洗,除掉堿味即可烹制。需要提醒的是,發(fā)好的魷魚(yú)干最好在2至3天內(nèi)用完,否則發(fā)好的魷魚(yú)要回縮。

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