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蘿卜糕可以放幾天?蘿卜糕這樣保存會更久

時間:2018-01-15 10:09:12 編輯:5號網(wǎng)-qiwen 1861

蘿卜糕這種傳統(tǒng)的點心到現(xiàn)在依舊是一輩輩廣東人的記憶,每逢過年的時候家家戶戶都在做蘿卜糕,它的做法非常簡單,男女老少都適合的一款小點心

蘿卜糕可以放幾天

三五天左右,因為蘿卜水分含量比較高,不易保存。建議冷凍比較好,可以保存7天

蘿卜糕,閩南地區(qū)稱之為“菜頭粿” ,是中式傳統(tǒng)的糕點,采用在來米粉,又稱再來米粉,是中式點心中最好使用的粉,可以在制作中式小吃如蘿卜糕、肉圓、碗粿時用到。然后在米粉漿中加入腌制好的蘿卜絲等材料,上蒸籠蒸制而成的糕點小吃。蘿卜糕顏色潔白,質地柔軟,味道鮮美。它是一種冬春適令小吃,家庭常在年節(jié)制作。這種糕點吃法多樣,在我國閩南、廣東等地區(qū)都可有賣,價格便宜,好吃又營養(yǎng)。

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蘿卜糕怎么保存

放涼后用保鮮紙包起(免得太干)后放入冰箱(冷藏層)就可,不要沾到水更不用先切,因經(jīng)過了刀切會沾上刀面上的水分或雜質,容易變壞。

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蘿卜糕的做法

蘿卜1000克,粘米粉200克,澄粉50克,廣式臘腸1根,廣式臘肉100克,干蝦米20克,瑤柱20克,冬菇100克,冰糖、胡椒粉、鹽、蔥少許。

步驟1:食材預處理

蘿卜刨粗絲、臘腸臘肉切小粒,蝦米用黃酒浸軟泡發(fā)后切碎,瑤柱用水浸軟泡發(fā)后瀝干切碎,冬菇泡發(fā)切丁,泡發(fā)需要約2-3小時,泡發(fā)瑤柱和冬菇的水都要留用;

步驟2:炒制食材

接下來將鍋加油燒熱后,放臘肉和臘腸爆炒,等脂肪部分變得透明后,加入瀝干的瑤柱、蝦米,炒至香味溢出;

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再加入冬菇碎炒勻,放適量冰糖、胡椒粉和鹽拌勻,盛出待用;

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步驟3:混合食材

鍋洗干凈后,放入蘿卜絲、泡發(fā)瑤柱和冬菇的水,加入冰糖,翻炒,直至蘿卜變透明,熄火;

粘米粉和澄粉過2次篩,倒入泡發(fā)冬菇的水,攪成稀糊狀;

放入全部炒好的食材中,充分攪拌均勻,靜置片刻,讓蘿卜汁水析出,使口味平衡;

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步驟4:蒸蘿卜糕

在盆中刷一層油,便于后續(xù)脫模。然后將蘿卜糊放入盆中,隔水大火蒸約45-60分鐘,蘿卜糕就完成了;

將蒸好的蘿卜糕切成長方塊,撒小蔥粒食用,風味更佳。

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蘿卜糕做法事項

1、粉和蘿卜的比例供參考,實際加粉的多少要根據(jù)蘿卜的出水量來調整。因為不同時期的白蘿卜含水率不同,炒過后出水也不同,根據(jù)鍋里水分的多少加粉。加到?jīng)]有明顯液體、粘稠狀即可;

2、粉類少的話出來口感更軟,根據(jù)自己喜好吧,多做幾次就找到自己喜歡的比例了;

3、看到有人說出來吃不到蘿卜,這里要提醒的是!擦蘿卜絲的刨子不能孔太細太小,否則帶炒過蒸熟后蘿卜會化掉,不怎么吃得到。用稍微孔粗一點的來擦比較好;

4、最后!不要腌蘿卜再擠掉水,這樣一來蘿卜味道全部沒有了(當然你要是不喜歡蘿卜味道的話當我沒說)~

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