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芙蓉糕是哪里的特產(chǎn) 徽菜中的甜點(diǎn)

時(shí)間：2018-01-25 08:58:39 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 2825

芙蓉糕屬于一種甜品小吃，看上去和沙琪瑪有幾分相似，但是兩者并不是同一種美食。那么，芙蓉糕是哪里的特產(chǎn)？芙蓉糕和沙琪瑪有什么區(qū)別？

芙蓉糕是哪里的特產(chǎn)

芙蓉糕是徽菜中最具有水準(zhǔn)的一道甜點(diǎn)，正宗的制作流程及其復(fù)雜，令許多食客嘆為觀止。芙蓉糕是用精細(xì)的糯米粉，做成米糕切片，再用油炸，然后拌和白糖、飴糖精制而成。其中浸泡糯米和油炸糕片這兩道工序相當(dāng)繁雜，技術(shù)性又很強(qiáng)，所以只有少數(shù)廠家能生產(chǎn)這種糕點(diǎn)。徽州有農(nóng)歷年前后用芙蓉糕招待貴客嘉賓的風(fēng)俗。

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芙蓉糕好吃嗎

芙蓉糕由薩其瑪轉(zhuǎn)化而來(lái)，因形態(tài)與色調(diào)如芙蓉花，故有此稱。本品為長(zhǎng)方形狀，金黃色。內(nèi)部緊密并有勻稱孔隙，風(fēng)味特點(diǎn)與薩其瑪相同。食之有松、軟、甜、香之感。

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芙蓉糕和沙琪瑪?shù)膮^(qū)別

嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，芙蓉糕顏值勝過(guò)沙琪瑪，畢竟沙琪瑪大多只有一種單一的色調(diào)，而芙蓉糕會(huì)有少許的紅綠搭配著，如此一來(lái)，食欲自然會(huì)更開(kāi)一些。而且芙蓉糕吃起來(lái)的時(shí)候，沒(méi)有沙琪瑪那么粘牙。

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芙蓉糕的做法

【主料】

面粉500克，食油250克，雞蛋5個(gè)。

【輔料】

泡打粉15克，白糖750克，飴糖150克，蜂蜜100克。

【制法】

1、將白面倒入盆內(nèi)，把雞蛋磕入面內(nèi)，加適量清水和起，揉勻揉光成蛋面團(tuán)。

2、面團(tuán)餳5--6分鐘后，上案搟成大片，切成6厘米長(zhǎng)、竹簾棍粗的面條，下油鍋炸成米黃色撈出。

3、將飴糖、蜂蜜與250克白糖一并倒入瓢內(nèi)上火熬成漿（待熬盡水氣，漿汁顏色發(fā)青起小泡時(shí)，滴入水中成脆珠即成），把炸好的面條放入拌勻，將木框模型放在案上，抹點(diǎn)油，再把拌勻蜜汁的面條倒入模型里，用抹上油的軸槌軋搟結(jié)實(shí)，上面撒上白糖500克，再用槌砸實(shí)搟平。放在烤盤(pán)上，入爐稍烤2--3分鐘即可，出爐后切成3--4厘米見(jiàn)方的塊或菱形塊即成。

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